2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El strudel es uno de los pasteles más deliciosos y fragantes que jamás hayas probado. Imagínate entrar en casa, y la cocina huele a manzanas y canela, masa recién horneada y dulzura que hace que tu boca se llene de saliva. Te sientas a la mesa, te sirves una taza de café o té, y en un plato a tu lado hay un trozo de apetitoso bizcocho con una bola de helado (según tu preferencia).
El strudel de manzana proviene de Viena en el siglo XVII, cuando se creó la primera receta. Sin embargo, la masa, la forma en que se amasa y hornea, proviene del Imperio Otomano.
Probablemente pienses que el strudel es fácil de hacer. ¡Sí, se ve así! En realidad, sin embargo, preparar la masa puede ser extremadamente difícil y requiere manos expertas.
Consejos básicos para hacer strudel de manzana
Como muchos de nosotros no tenemos tiempo, a menudo sacamos masa preparada de la tienda. El secreto del strudel perfecto sin embargo, tenemos que preparar la masa nosotros mismos en casa. Puedes tamizar la harina y la sal juntas, añadir los huevos, el agua o la leche y un poco de grasa. Amasar una masa suave. Luego, como con el pastel de Pascua, "empuja" la mesa o la encimera durante 10-15 minutos. Dejar reposar media hora y enrollar. Lo más delgado posible. Y estás listo para el relleno.
Uno de los principales consejos que dan algunos chefs es no verter todo el líquido mencionado en la receta de una vez. Vierta gradualmente y decida si necesita más.
Otros dicen que es bueno preparar la masa un día antes de hornear. Después de cocinar, envuélvalo bien y póngalo en el refrigerador para que repose de 18 a 24 horas. Luego, puede extenderlo tan delgado que pueda leer un periódico a través de él.
Además de la masa, el relleno también es importante. Elija fruta fresca y cocine relleno de strudelmientras reposa la masa. Puede agregar diferentes pasas para hacer el sabor más rico y rico. Es muy importante agregar migas de masa dentro del relleno, lo que eliminará la humedad de las manzanas.
El strudel vienés original
Amasar la masa con harina, agua y un poco de grasa. Agrega un poco de sal a la harina. Amasar hasta obtener una masa suave. Cuando esté casi listo, comience a "doblarlo": levante un extremo y dóblelo sobre el resto. Repite varias veces. Luego engrasar con aceite y dejar reposar media hora o toda la noche.
Prepara la mezcla y reserva. Estirar la masa lo más fina posible y engrasar con aceite. Aquí la receta tradicional de strudel dice que la masa se extiende perfectamente si pones un papel con una inscripción debajo y puedes leerlo.
Puede espolvorear con nueces molidas para agregar un poco de sabor. No olvides las migas de masa que absorberán la humedad. Y, por supuesto, añadir el relleno.
El relleno se prepara a partir de manzanas horneadas (córtelas en cubos o trozos pequeños con anticipación). A ellos agregue media cucharadita de pasas, 5 cucharaditas de jugo de limón, un cuarto de taza de azúcar y una pizca de canela.
¡Enrolla, hornea y disfruta!
Más sutilezas en la preparación del strudel
- La masa es fácil de preparar, pero hay que darle tiempo para que descanse;
- Puede utilizar un rodillo y los dedos para lograr la transparencia deseada de la masa;
- Si le quedan bordes gruesos, córtelos;
- Utilizar migas de masa. Si no lo tiene, puede tener migas de pan. Absorberán la humedad de las manzanas;
- No olvide engrasar la masa enrollada con mantequilla;
- Engrase el rollo ya preparado con aceite;
- Hornear a 180 grados;
- En lugar de manzanas, puedes rellenar la masa con relleno de queso - requesón y ricotta, mezclado con 2 huevos, una taza de azúcar, la cáscara de un limón y un cereal a tu gusto, que te quitará la humedad.
Adorne con helado y consuma con café o té.
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