2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Como todos saben, el azúcar es el producto final del procesamiento de la remolacha azucarera. Sin embargo, para hacer azúcar, debes seguir varios pasos, que te contamos ahora.
El primer paso y el más importante, por supuesto, es la cosecha. La remolacha azucarera se cosecha a finales de otoño y principios de invierno. Las remolachas se cosechan excavando en el suelo. Es por eso que, cuando se entrega a lugares especializados para la producción de azúcar, debe lavarse a fondo y limpiarse de tierra y piedras.
El azúcar de la remolacha se extrae cuando se corta en tantos trozos pequeños como sea posible. Cuantas más piezas, más partes extraer. La extracción se realiza en un difusor, en el que las remolachas reposan durante una hora y media en agua tibia. El difusor pesa varios cientos de toneladas cuando está lleno de remolacha y agua.
El difusor es un recipiente horizontal o vertical en el que los trozos de remolacha se mueven por un extremo o por el otro mientras el agua se mueve en sentido contrario. Este es un proceso en el que cuanto más agua se mueve, más fuerte se vuelve el jarabe de azúcar, también llamado esencia.
Los trozos de remolacha que han pasado por el recipiente todavía están húmedos y todavía tienen azúcar. Para ello, pasan por una prensa especial, que libera la máxima cantidad de esencia de azúcar que queda en los trozos de remolacha. El líquido se devuelve al Difusor con el resto de la esencia de azúcar, y la remolacha, que se ha convertido en pulpa, se envía a salas especiales, donde se seca y se utiliza para hacer pastillas.
Para que la esencia de azúcar sea adecuada para hacer azúcar, debe limpiarse a fondo. Esto se realiza mediante el llamado proceso de carbonización, en el que se forman pequeñas partículas de piedra caliza en la mezcla de azúcar. Estas partículas de piedra caliza recogen todo lo que no es azúcar, y después de filtrar la mezcla está lista para hacer azúcar, pero demasiado fina.
Por eso hierve. Esto se hace en una bandeja enorme que puede contener 60 toneladas de jarabe de azúcar. Durante la cocción, el agua del almíbar se evapora por completo y el almíbar comienza a formar cristales. Una vez que se forman los cristales, la mezcla de cristales se pasa a través de una centrífuga para separarlos.
Una vez separada la esencia de azúcar de los cristales, estos últimos se secan con aire caliente, se envasan y están listos para su entrega.
Espero que hayas aprendido algo nuevo y útil.
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