2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La maduración de frutas y verduras se realiza con la ayuda de etileno. Este gas fue descubierto en 1912. Dado que este gas es producido por la propia fruta, no es necesario que madure en el árbol.
La maduración de una fruta desprendida puede ser incluso más rápida que la de una desprendida, ya que se libera más etileno cuando hay falta de humedad.
Y si se coloca una fruta o verdura madura entre las inmaduras, la maduración de las demás será aún más rápida. Esto se debe a la liberación de más etileno de la fruta o verdura madura.
Las frutas y verduras que se cosechan para la venta generalmente no están maduras. Logran madurar durante el transporte al lugar donde se venderán.
Algunos camiones tienen dispositivos especiales que liberan etileno en las dosis requeridas para la maduración. Este mismo etileno provoca la pudrición de frutas y verduras ya maduras. Por ello, en algunos almacenes de frutas y verduras se colocan dispositivos que emiten gas que bloquea la acción del etileno.
Si desea que el aguacate duro madure rápidamente y se ablande, colóquelo en una bolsa de papel con una manzana o plátano maduro. En diez horas el aguacate estará blando.
Los tomates y los plátanos maduran rápidamente si los pones en una bolsa de papel con plátanos maduros. Sin luz, las frutas y verduras maduran más rápido.
Cuando absorbe etileno de la fruta madura, la fruta aún inmadura madura más rápido. La acción se acelera si está en una bolsa de papel, ya que el espacio limitado hace que la fruta o verdura inmadura absorba una gran cantidad de etileno.
No se recomiendan las bolsas de plástico, ya que provocan vapor y pudrición.
La bolsa de papel, a diferencia de la de plástico, pierde suficiente oxígeno para continuar con el proceso de maduración de frutas y verduras.
Los productos que liberan grandes cantidades de etileno son manzanas, melones, plátanos y tomates.
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