2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Brócoli son una de las verduras crucíferas más populares, conocidas por sus efectos beneficiosos para la salud. Son ricas en muchos nutrientes como fibra, vitamina C, vitamina K, hierro y potasio.
El delicioso brócoli se puede comer crudo o cocido.
El brócoli crudo contiene casi un 90% de agua, un 7% de carbohidratos, un 3% de proteínas y casi nada de grasa.
Información nutricional de 100 g de brócoli crudo:
- Calorías - 34
- Agua - 89%
- Proteína - 2,8 g
- Hidratos de carbono - 6,6 g
- Azúcar - 1,7 g
- Fibra - 2,6 g
- Grasa - 0,4 g
- Saturado - 0.04 g
- Monoinsaturados - 0,01 g
- Poliinsaturados - 0,04 g
- Omega-3 - 0,02 g
- Omega-6 - 0,02 g
- carbohidratos
Los carbohidratos del brócoli consisten principalmente en fibra y azúcares.
Fibra
91 g de brócoli crudo proporcionan 2,3 g de fibra, que es alrededor del 5-10% de la ingesta diaria recomendada de fibra. La fibra mantiene una flora intestinal saludable y reduce el riesgo de diversas enfermedades.
Proteína
El brócoli tiene más proteínas que otras verduras. Sin embargo, debido a su alto contenido de agua, un tazón de brócoli proporciona solo 3 g de proteína.
Vitaminas y minerales
Brócoli son ricas en muchas vitaminas y minerales.
- Vitamina C: antioxidante importante para la función inmunológica y la salud de la piel. 45 g de brócoli crudo aportan casi el 70% de la ingesta diaria recomendada;
- Vitamina K1: es importante para la coagulación de la sangre y puede estimular la salud ósea;
-Ácido Fólico (Vitamina B9): Muy importante para las mujeres embarazadas y para el crecimiento normal de los tejidos y la función celular;
- Potasio: útil para controlar la presión arterial y prevenir enfermedades cardiovasculares;
- Manganeso: se encuentra en grandes cantidades en cereales integrales, legumbres, frutas y verduras;
- Hierro: Importante para el transporte de oxígeno en los glóbulos rojos.
Otros compuestos vegetales
Brócoli también son ricas en varios antioxidantes y compuestos vegetales:
- Sulforafano
- Indol-3-carbinol
- carotenoides
- Kaempferol
- Quercetina
Beneficios para la salud del brócoli
Previenen el cáncer
El brócoli es rico en compuestos que se cree que tienen efectos protectores contra el cáncer. El sulforafano del brócoli actúa contra el cáncer reduciendo el estrés oxidativo.
Niveles de colesterol más bajos
El brócoli puede reducir los niveles de colesterol al combinar las sustancias que contienen con los ácidos biliares en los intestinos. De esta forma se separan del cuerpo y se evita su reutilización. Esto reduce el nivel total de colesterol en el cuerpo y reduce el riesgo de enfermedad cardiovascular y cáncer.
Salud ocular
El brócoli contiene los carotenoides luteína y zeaxantina, que pueden mejorar la salud ocular y reducir el riesgo de enfermedades oculares.
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