2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Los científicos estadounidenses han descubierto: una persona tiene un sexto sentido del gusto: nuestra lengua puede detectar la grasa. Hasta hace poco, este sentimiento estaba completamente desconocido.
Las personas en las que este sexto sentido es muy pronunciado, con menor frecuencia y consumen menos alimentos grasos. Por eso es mucho menos probable que padezcan obesidad.
"Se sabe que el lenguaje humano puede reconocer cinco sabores: dulce, salado, ácido, amargo y picante", dijo el autor del estudio Russell Kist.
Gracias a más de un año de investigación, él y su equipo llegaron a la conclusión de que el lenguaje humano puede identificar otro sabor barato: el de la grasa.
Se han desarrollado programas específicamente para el estudio a fin de probar la capacidad de las personas para reconocer varios ácidos grasos que se encuentran en los alimentos.
Resultó que las personas tienen un umbral de sensibilidad gustativa a la grasa, y este umbral varía según el individuo. Algunas personas tienen una alta sensibilidad a la grasa, otras tienen muy poca o ninguna grasa.
"Hemos notado que las personas con alta sensibilidad a las grasas consumen menos alimentos grasos que aquellas con menor sensibilidad", explica el Dr. Kist.
"Debido a que las grasas están fácilmente disponibles y son utilizadas por todos, esto significa que nuestro sistema de sabor se insensibiliza al sabor de la grasa. Como resultado, algunos comen en exceso constantemente ", dijo el científico.
Actualmente, los investigadores están tratando de averiguar por qué algunas personas son más sensibles a las grasas, mientras que otras no lo son, para desarrollar nuevos programas de dieta baja en grasas.
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