2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La historia de bistec Fiorentino - El filete florentino es originario del norte de Europa, lejos de Florencia. Las tribus anglosajonas a menudo se daban un festín con carne asada y cruda.
El famoso filete florentino apareció en la Toscana en el siglo XVI, cuando Italia se convirtió en el lugar favorito de la intelectualidad europea.
La fiesta de San Lorenzo, celebrada en Florencia en agosto, era una de las favoritas de Cosimo Medici, el gobernante de Florencia. Su favorito pronto se convirtió en el filete florentino, que se preparaba como los anglosajones cocinaban trozos de carne.
La carne de vaca criada en el valle de Kiana se utiliza para hacer un auténtico bistec Fiorentino. El filete de la parte alrededor de la cintura del animal se usa para el filete.
El trozo de carne que se usa para preparar bistec Fiorentino, tiene siete centímetros de grosor y pesa alrededor de una libra y media.
Para preparar el bistec Fiorentino, la carne debe prepararse con anticipación. La carne y el hueso del filete se frotan con dientes de ajo.
Espolvorea la carne con sal y pimienta. Dejar reposar una hora en el frigorífico. Luego se retira y se deja a temperatura ambiente durante una hora.
El bistec se fríe en grasa caliente o en una parrilla. El bistec se fríe o se hornea a la preparación deseada, volteando después de cuatro minutos para que permanezca jugoso y crudo por dentro, o después de seis minutos para que esté moderadamente crudo por dentro.
La primera opción de asado convierte el filete en un trozo de carne jugoso y asado por fuera y crudo por el centro. Por lo tanto, la carne para cocinar filete Fiorentino debe ser muy fresca.
El bistec se deja reposar bajo un trozo de papel de aluminio durante diez minutos. Si se corta inmediatamente, el jugo se acabará. El bife se corta en trozos de unos tres centímetros de grosor.
Espolvoree con jugo de limón, espolvoree con aceite de oliva y sirva con verduras guisadas o, como de costumbre, solo con pan y vino tinto.
Las porciones de bistec Fiorentino son grandes, desde 700 gramos por persona hasta un kilogramo o más. Se sirven en platos calientes.
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Consejos Para Hacer Un Delicioso Bistec
Se sabe que los pueblos balcánicos dependen mucho en su menú de carnes y especialidades cárnicas. Bulgaria no hace ninguna excepción a este respecto. Se hace especial hincapié en la carne de cerdo, pollo y ternera y, especialmente, en los jugosos bistecs.
Guarniciones De Bistec
Mucha gente considera la guarnición para filetes como papas fritas, puré de papas, lyutenitsa, arroz o pasta. Es satisfactorio, pero no es hermoso ni dietético. Además, la propia palabra guarnición, que es de origen francés, significa decoración y adición a la carne.
Las Mejores Guarniciones De Bistec
Para los bistecs, tradicionalmente se sirve una guarnición de arroz o patatas, así como verduras al vapor . Puedes diversificar este clásico con un poco de imaginación y productos adicionales para un sabor más original. Las patatas con cáscara de sésamo crujiente son una guarnición adecuada para los bistecs.
Los Amantes Del Bistec Tienen Más Riesgo De Cáncer
La carne roja contiene niveles muy altos de hierro, por lo que se recomienda para la anemia y la deficiencia de minerales. Sin embargo, los científicos han expresado dudas de que los niveles altos de hierro puedan aumentar el riesgo de cáncer de colon.
El Bistec Ahora Irá Con La Historia Del Animal
A partir del 13 de diciembre de este año, los restaurantes, empresas de catering y entregas a domicilio estarán obligados a proporcionar información completa sobre la carne en sus menús. Los gerentes deberán informar a sus clientes sobre el origen de los alimentos que sirven, dónde se crió el animal y cuándo fue sacrificado antes de que ingrese a su plato.
