2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La carne roja contiene niveles muy altos de hierro, por lo que se recomienda para la anemia y la deficiencia de minerales. Sin embargo, los científicos han expresado dudas de que los niveles altos de hierro puedan aumentar el riesgo de cáncer de colon.
Hasta ahora, la opinión generalizada era que los beneficios de la carne roja radican en la gran cantidad de creatina que contiene. Las desventajas vienen determinadas por la calidad de las grasas que contienen.
Las carnes rojas están dominadas por grasas saturadas, que aumentan el colesterol "malo" en la sangre. También pueden causar problemas con el sistema cardiovascular.
Sin embargo, está claro que el hierro contribuye al desarrollo del proceso de la enfermedad a través de un gen defectuoso en el intestino, que generalmente se opone a la enfermedad. Aclarar este patrón puede revelar nuevos métodos para tratar a las personas afectadas por este gen defectuoso simplemente purificando el hierro en el intestino.
Los estudios han demostrado que, además de los niveles de hierro, los susceptibles al cáncer de colon se ven afectados por el gen APC.
Cuando está dañado, la ingesta de hierro aumenta de 2 a 3 veces el riesgo de desarrollar cáncer de colon. Por el contrario, cuando la APC funciona normalmente, la alta concentración del oligoelemento en el cuerpo no es dañina.
Los científicos aún no han podido explicar el vínculo entre el gen dañado y el cáncer de intestino. Sin embargo, el hecho es que se ha registrado en 8 de cada 10 casos de la enfermedad. Es importante enfatizar que sin un gen dañado, incluso los niveles más altos de hierro no pueden simplemente causar cáncer.
Sin embargo, cuando el gen APC no funciona, el hierro se acumula en las células del intestino. Esto activa un cáncer genético "clave" que estimula la proliferación incontrolada de células malignas.
La carne roja contiene otro ingrediente que juega un papel en la promoción de este tipo de cáncer. Este es el ingrediente hemo, que le da el color a la carne roja. Se cree que puede dañar el revestimiento del colon.
Además, se ha demostrado que produce compuestos cancerígenos durante el horneado. En los procesos de ahumar y freír la carne del humo sobre ellos también se acumulan y activan los carcinógenos responsables del cáncer.
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