Del Reino De Los Pasteles Continentales: Strudels

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

Los pasteles de levadura son una tentación irresistible. A los estadounidenses, por ejemplo, les encanta desayunar con pasteles daneses, ligeramente picantes y con un brillo brillante apenas perceptible. Quizás lo único más atractivo que ellos es el croissant francés perfecto: fresco, fragante con mantequilla y picante.

Los deliciosos pasteles daneses frescos, frescos y ligeros, están a años luz de los duros trozos de masa que se venden en tiendas y cafés. En cuanto a los croissants, su calidad depende tanto de los productos como de la habilidad de quien los elabora.

Date suficiente tiempo

Si comienza a hacer croissants, seguramente no logrará mucho éxito al principio. Lo principal que debe saber es lo siguiente: debe pesar los productos con cuidado y, al igual que la masa desmenuzable, la mantequilla debe estar a la temperatura adecuada para amasar y mezclar. Si está demasiado frío, no podrá rodar, si está demasiado caliente, se derretirá y se acabará la masa.

Los pasteles daneses son más fáciles, pero la dificultad está en la decoración, la selección del sabor y el relleno adecuados. Lo más importante para ellos es no sobrepoblarse. Si la masa en sí es rica y sabrosa, no necesita más que un glaseado ligero de albaricoque, un poco de glaseado de azúcar o una tira con forma de mazapán.

Los strudels son pasteles fáciles de hacer en casa. Todo lo que necesitas es tiempo, mucho espacio de trabajo y suficiente paciencia para extender la masa.

Masa de strudel

Una vez extendida, esta masa debe hornearse inmediatamente. Por lo tanto, antes de comenzar, precaliente el horno y coloque todos los productos a su alrededor.

harina - 225 g y más para espolvorear

sal - 1/2 cucharadita. Sol

huevo - 1 ud. ligeramente roto

jugo de limón - 1/4 cucharadita

aceite - 1 cucharada.

agua tibia - 110 ml

Mezclar la harina y la sal en un bol. Hacer un hueco en el centro y verter el huevo, el aceite y el zumo de limón. Agregue lentamente agua tibia para amasar una masa suave y pegajosa. Amasar la masa en el bol hasta que empiece a separarse de las paredes. Ponlo en una superficie de trabajo enharinada y amasa por 5 minutos, cuando esté suave, continúa amasando y forma un cilindro, golpeando vigorosamente un extremo hasta que quede suave y elástico.

Forme una bola con la masa, colóquela sobre una servilleta de tela y cúbrala con el bol caliente hacia abajo. Dejar en un lugar cálido durante unos 30 minutos.

Calentar el rodillo y enharinar ligeramente una servilleta de tela. Estirar la masa encima, levantarla y darle la vuelta para que no se pegue. Estire lentamente la masa, manteniendo las manos debajo de ella con las palmas abiertas. Tira de él de esta manera hasta que se convierta en un círculo muy delgado.

Sin quitar la masa de la servilleta, corta los bordes gruesos con unas tijeras.

Strudel clásico

En esta receta tradicional se utiliza casero. masa de strudel, pero las cortezas finas de tarta también son una alternativa aceptable.

Una dosis de masa de strudel - aproximadamente 275 g

mantequilla derretida encima

azúcar en polvo para espolvorear

crema de huevo o crema para servir

para el llenado:

pasas oscuras - 3 cucharadas.

pasas blancas - 3 cucharadas.

azúcar - 75 g

canela - 1 cucharadita

manzanas de postre - 900 g peladas, limpias y cortadas en rodajas

piel rallada de 1 naranja

almendras en hojuelas - 50 g

pan rallado - 50 g fritos hasta que estén crujientes en mantequilla

Precaliente el horno a 190 grados. Estirar la masa de strudel y cortar los bordes con unas tijeras. Engrasar con mantequilla derretida. Mezclar los productos de relleno y esparcirlos sobre la masa dejando espacio al final.

Con una servilleta de tela, enrolle la masa y transfiérala a una bandeja para hornear engrasada. Enrolla el strudel como una herradura y úntalo con mantequilla derretida.

Hornee por 40 minutos, espolvoree con azúcar en polvo y transfiera a una tabla. Sirva caliente con flan de huevo o crema fresca.

Strudels salados

Use de 2 a 4 hojas de masa de pastel untadas con mantequilla derretida para hacer estos deliciosos strudels salados.

Strudel con requesón

Picar finamente 1 cebolla y sofreír con 25 g de mantequilla para ablandar. Fresco. Mezclar con 225 g de requesón, sal, pimienta blanca y 1 cucharada. perejil picado. Precaliente el horno a 190 grados.

Cortar la masa de hojaldre en pequeños triángulos de unos 7,5 cm de alto y untar con mantequilla derretida. Pon 1 cucharadita de relleno en cada triángulo. Envuelva, engrase con un poco de aceite y hornee por 7-8 minutos, decore los strudels con ramitas de perejil fresco y sirva tibio.

Strudel con zanahorias y puerros

Pelar y rallar 220 g de zanahorias, picar finamente 1 tallo grande de puerro. Revuelva las zanahorias, los puerros, 50 g de mantequilla, 10 mm de jengibre fresco pelado y rallado, sal y pimienta en una cacerola a fuego lento hasta que estén suaves.

Cortar las cortezas de la tarta en cuadrados con un lado de unos 23 cm, esparcir el relleno de verduras sobre ellos, dejando el lado en blanco. Envuelva en un rollo, enrolle en herradura y engrase con aceite.

Hornee en un horno precalentado a 190 grados durante 15-20 minutos. Sirva el strudel caliente con yogur mezclado con ajo, salsa de tomate fresco o simplemente una lechuga crujiente.