2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Aunque la okra no es tan común como los pepinos y los tomates, es un vegetal muy útil porque contiene muchas sales minerales y oligoelementos, vitaminas B, vitamina C, caroteno y más.
Por sus sustancias mucosas, se recomienda para personas con trastornos gastrointestinales. Es adecuado para la preparación de ricas sopas y guisos, como aditivo en la preparación de ensaladas, guisos y más.
Si cultiva okra en su jardín o tiene la oportunidad de obtener okra de cosecha propia, es bueno que aprenda a almacenarla. El método más sencillo es congelarlo. Sin embargo, esto solo se puede hacer con la okra más joven, porque dura más.
No debe medir más de 4-5 cm y debe blanquearse antes de congelarse. También puede conservar la okra en frascos para que no ocupe espacio en su congelador.
En ambos casos, la okra debe procesarse a más tardar 24 horas después de la cosecha. A continuación, le indicamos cómo proceder en estas dos situaciones:
Congelar okra
Una vez que tenga la okra, debe inspeccionar bien cada cápsula y eliminar las dañadas. Luego, remójalo en agua para que puedas lavarlo bien. Una vez que lo hayas lavado, debes blanquearlo. Esto se hace poniéndolo en agua hirviendo con sal durante unos 5 minutos.
Cuando esté listo, vierta agua fría sobre él, y después de que se enfríe, déjelo en un colador para escurrir. Luego se envasa en bolsas de plástico presionando ligeramente para que los paquetes se vuelvan más compactos y no ocupen espacio en el congelador.
También se debe eliminar el aire de las bolsas. Es bueno preparar bolsas de diferentes tamaños, según lo que vayas a preparar, y escribir en ellas la cantidad aproximada de okra.
Enlatado de okra
La okra lavada y limpia de tallos (aproximadamente 1 kg) se empapa con agua a la que se agregan 150 g de vinagre y un poco de sal. Prepare por separado salmuera de 400 ml de vinagre, 300 g de sal y 5 litros de agua, que se hierve y se enfría.
La okra escurrida se coloca en frascos, se llena con salmuera y se deja reposar durante unos 15 días para poder utilizarla.
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