2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Al probar el vino, hay algunas sutilezas que deben tenerse en cuenta. La degustación se realiza con la ayuda de tres órganos sensoriales: ojos, nariz y paladar.
La forma en que se sostiene la taza es el primer elemento que da inicio a la degustación. La taza debe sujetarse por la base.
Esto es importante para evitar cualquier rastro en la taza y para evitar que la taza se caliente con la mano. Esto es especialmente importante si va a degustar vino blanco.
Cata de ojos: La copa de vino se eleva al nivel de los ojos y se mantiene a contraluz. Si se hace sobre un fondo neutro o un mantel blanco, da claridad al color del vino.
Cata de nariz: Durante la cata se llena 1/3 de la copa de vino. Se acerca a la nariz y siente el primer olor a vino. Esto puede detectar problemas de hongos y oxidación.
A continuación, gire ligeramente la copa y revuelva el vino, y vuelva a acercarse a la nariz. El objetivo es aumentar los fenoles y aumentar su enlace con el oxígeno. Esto crea un aroma más intenso.
Cata al paladar: El aroma y el sabor suelen ir juntos. El aroma y el sabor percibidos en nariz también deben ser percibidos por el paladar. Hay diferentes puntos de sensibilidad en la lengua y la boca. La punta de la lengua percibe el sabor dulce, y los bordes y la espalda perciben los sabores más amargos.
Toma un sorbo del vino y bebe un poco, el vino debe llegar a todos los puntos de la boca. Además del sabor y el aroma, el paladar también tiene la capacidad de sentir la duración y la idoneidad del vino.
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