2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Resulta que los manjares típicos búlgaros como la salchicha Panagyurishte y el filete Elena, que anteriormente estaban protegidos por la Comisión Europea, se preparan a partir de carne importada.
La Asociación de Productos Cárnicos Tradicionales Secos Crudos incluso informa que entre el 80 y el 90% de los productos locales que se producen en nuestro país se elaboran con carne importada.
Aunque la salchicha Panagyurishte, el filete de Elena y el sudzuk de Gorno Oryahov han recibido recientemente un certificado para productos típicos búlgaros, la carne que contienen no es búlgara en absoluto.
La carne con la que se elaboran nuestros manjares es importada de estados miembros de la Unión Europea o de Argentina. La razón de esto es que hay una gran escasez de productos cárnicos búlgaros.
La escasez de carne vacuna es especialmente grande, ya que cada vez son menos las granjas de nuestro país que crían ganado.
"La materia prima se importa principalmente de la Unión Europea, ya que las importaciones de terceros países son mucho más difíciles", dijo la ingeniera Pavlina Lilova de la Asociación de Procesadores de Carne a Novinar.
Según conocidos, debido a que la carne búlgara es fresca, su precio es más alto que el de la carne importada y muchos productores prefieren las importaciones a la búlgara.
La salchicha y el filete de Elena, por ejemplo, se producen en masa a partir de migas argentinas enlatadas. Los expertos añaden que entre el 80 y el 90% de los aperitivos típicos búlgaros se preparan con carne importada.
Sin embargo, la exportación de nuestros manjares al exterior no se detiene. Los productos autóctonos, que se elaboran según una receta antigua, se venden ahora en casi toda Europa.
Entre los europeos más demandados se encuentran la abuela de Voden, la carne picada de Voden y el manjar de Voden. Los comerciantes europeos compran nuestros manjares en masa y luego los venden en el oeste.
El hecho de que algunos de los aperitivos búlgaros no estén certificados en cierta medida dificulta su venta, pero ya se ha puesto en marcha un procedimiento para solucionar este problema.
La industria también agrega que hasta ahora el embargo ruso no ha tenido un impacto negativo en los productores de carne búlgaros. Nuestras exportaciones de carne a Rusia siempre han sido bajas.
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