2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
¿Qué más te viene a la mente cuando hablas de cocina italiana, excepto pizza y pasta? Para bien o para mal, estos manjares se han convertido en uno de los alimentos más queridos en nuestro país. Por eso es bueno conocer las sutilezas a la hora de preparar la jugosa masa de pizza o cómo exactamente necesitamos cocinar los espaguetis para encantar a nuestros invitados con su sabor.
Puedes congelar o guardar la masa de pizza cruda en el frigorífico sin ningún problema. De hecho, algunas personas prefieren que la masa se quede en el frigorífico durante la noche, porque creen que la pizza se vuelve más sabrosa. Como resultado de la permanencia, el gluten de la harina se descompone, lo que hace que la fina barra de la pizza quede aún más crujiente.
Si sucede que tu masa tendrá que permanecer en el frigorífico más de 24 horas, se recomienda prepararla con menos levadura de la indicada en la receta. Ponga solo una cuarta parte de la cantidad que necesita usar para evitar el sabor intrusivo de la levadura al día siguiente.
Después de amasar la masa de pizza, puede permanecer de forma segura durante 2-3 días en el refrigerador, pero bien cerrada en una bolsa de plástico. Cuando decida usarlo, déjelo a temperatura ambiente durante 2 horas y luego extiéndalo. No necesita subir cuando es para pizza.
Si planea congelar la masa, use toda la cantidad de levadura especificada en la receta. Incluso puede agregar un poco más, porque la congelación destruirá parte de la levadura.
Esta vez, después de amasar, forme la masa en bolas individuales del tamaño de una pizza. Es bueno congelarlos sin cubrirlos con nada, en una sartén antiadherente forrada con papel o engrasada.
Sin embargo, una vez congelados, debe transferirlos a una bolsa de plástico y cerrarla herméticamente. Así, la masa de pizza almacenada se puede almacenar hasta por 1 mes. Antes de usarlo, saca la masa de la nevera 1 noche antes. Si se olvida, también funcionan 2-3 horas a temperatura ambiente.
Para las sutilezas de hacer una pasta deliciosa, incluso la cantidad de agua en la cocción es importante. Todo tipo de espaguetis, etc. necesita suficiente espacio en la cancha. Por lo tanto, use una cantidad suficiente y no tape la olla.
La pasta debe verterse en agua hirviendo. Una vez que hierva de nuevo, retira los trozos pegajosos y revuelve. Si vas a usar pasta de ensalada o la vas a espolvorear con una salsa especial, nunca viertas aceite o aceite de oliva sobre ella cuando la escurras del agua.
La pasta cocida es como un bizcocho absorbente: si le pones la grasa, evitará que absorba el sabor del resto de la salsa que vas a utilizar. Aunque la sal mejora el sabor de la pasta durante la cocción, trate de no usarla.
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