2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La gastronomía mundial reconoce a Ashureto como un patrimonio cultural y gastronómico de nuestros vecinos del sur de Turquía, pero este apetitoso postre es un invitado frecuente en la mesa búlgara.
Se cree que la receta de Ashure es la receta más antigua conocida del mundo. La leyenda dice que este también era el postre favorito de Noah, por lo que a menudo puedes encontrar Ashura bajo el nombre Pudín de Noé.
Todo el mundo ha escuchado la parábola bíblica de Noé que es su arca de Noé. El patriarca del Antiguo Testamento fue elegido por Dios para salvar a la humanidad y al mundo animal del diluvio global. La figura de Noé también está presente en el Corán.
En el Islam, Noé es conocido como Noé y es uno de los profetas de Alá, quien por Su voluntad e inspiración construyó un barco de madera para salvarse a sí mismo, a su familia y a especies seleccionadas del mundo animal de una inundación global.
Y así, después de 40 días de lluvia incesante, Noé (Noé) y su barco se refugiaron en la cima del monte Ararat. Toda la familia se reunió: Noé, sus hijos Sem, Jafet y Cam, sus nueras, y decidieron celebrar su salvación. Decidieron cocinar una comida que contuviera exactamente 40 ingredientes, uno para cada día de su prueba.
Es difícil recolectar 40 especias después de un viaje tan largo en un barco y decidieron dar a todos lo que tienen. Uno de los hijos de Noé (Noé) dio frutos secos: naranjas, higos, albaricoques.
El otro trajo cereales: trigo, arroz blanco. El tercero trajo especias y nueces: canela, azúcar. También agregaron garbanzos y cocinaron por primera vez. Ashure.
Hoy Ashureto es parte de las tradiciones culinarias de muchos países, incluyendo de Bulgaria y Turquía. Tradicionalmente en nuestro país la ashura se prepara a partir de trigo hervido y se sirve principalmente en funerales o servicios conmemorativos, endulzada con azúcar en polvo y adornada con nueces.
En Turquía, la preparación de ashura es un ritual y un arte. Este fantástico postre se elabora durante mucho tiempo y con tecnología especial y se sirve en las grandes fiestas islámicas.
Aquí hay una receta probada y comprobada de Ashura, ya que se prepara en Turquía:
Productos necesarios: garbanzos - ½ cucharadita, arroz - ½ cucharadita, trigo (trigo) -1/2 cucharadita, azúcar -1 ½ cucharadita, avellanas - ½ cucharadita, nueces - (k.ch., nueces de cedro - ½ k.ch., vainilla - Paquete de 2 pasas - 1/3 cucharadita de frutos secos - ½ cucharadita de higos, albaricoques, dátiles, naranjas - 1 ud. corteza, agua de rosas - 2 cucharadas
Para Decorar: canela - 2 cucharaditas, almendras - ½ cucharadita, nueces - ½ cucharadita, granada - frijoles.
Método de preparación: Los garbanzos se remojan en agua de la noche anterior. Al día siguiente, enjuague, vierta 3,5-4 litros de agua y hierva hasta que esté suave. El trigo y el arroz se enjuagan con un chorro fuerte de agua fría para quitarles el almidón. Vierta 3 litros de agua y cocine a fuego medio durante aproximadamente 1 hora, revolviendo con frecuencia. Mezclar con garbanzos cocidos.
Verter agua hirviendo sobre los frutos secos y dejar reposar bien durante 30 minutos, luego escurrir y cortar en trozos. Se conserva el agua del remojo.
Se agregan frutas picadas, nueces trituradas, azúcar y avellanas al arroz, trigo y garbanzos. Verter la mezcla con la decocción de frutas y llevar a ebullición. La ashura se hierve durante unos 30 minutos a fuego lento, revolviendo constantemente.
Aromatizado con vainilla y piel de naranja rallada. Agregue las pasas y cocine por otros 10-15 minutos, revolviendo constantemente.
Retirar el postre terminado de la encimera, espolvorear con agua de rosas, espolvorear con canela, semillas de granada, nueces y almendras y dejar enfriar a temperatura ambiente durante al menos 1-2 horas.
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