2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Procesar la carne es a veces una tarea difícil incluso para los cocineros más experimentados, especialmente si la carne es vieja.
Hay algunos trucos que puede utilizar si desea procesar la carne vieja más rápido. Para cocinar o freír por un tiempo más corto, lo mejor es frotarlo con bicarbonato de sodio antes de cocinar y dejarlo durante 3-4 horas o toda la noche. Luego lavar bien y llevar a ebullición.
Otra opción es agregar una cucharada de vinagre o una cucharadita de jugo de limón durante el proceso de cocción. Esto ayuda a acelerar el proceso de ebullición.
Si la carne es de un animal mayor, también debes recurrir a un truco para cocinarla más rápido. Para ello, marinar la carne con brandy o una copa de coñac y dejar reposar al menos 20 minutos. De esta forma no retendrá el olor a alcohol y se volverá más suave. También se ablandará por un tiempo mucho más corto.
Si la carne está tan vieja que ha cobrado aliento, puedes remojarla en un adobo de vinagre, cebolla y menta. Esto borraría el ligero olor. Sin embargo, si es fuerte y desagradable, lo mejor es tirar la carne y no intentar hacer lo imposible.
Existen diferentes trucos de cocina para diferentes tipos de carne vieja. Por ejemplo, si está cocinando aves, es mejor frotar el pollo por dentro y por fuera con jugo de limón una hora antes. Para obtener un sabor y aroma increíbles, antes de poner el pollo a hervir, ponga media cebolla y una ramita de romero dentro.
El cerdo hierve más rápido si se cubre con agua fría y se cocina a fuego lento. La espuma debe eliminarse en todo momento.
Para eliminar el olor a cordero, vierta un vaso de brandy en el agua durante la cocción. La ternera se cocinará más rápido si está previamente martillada. Se pueden agregar dos o tres cucharadas de vinagre al agua.
Al cocinar cualquier carne, asegúrese de quitar la espuma. Si no es así, vierta un vaso de agua fría en el caldo hirviendo. Esto levantará la espuma y podrá levantarla.
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