2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Hacer una fondue es muy divertido, ya que involucra tanto a los invitados como a los anfitriones. El nombre "fondue" proviene del verbo francés fonder, que significa "derretir", que figura en el libro "En el mundo del arte culinario".
La fondue es en realidad un "plato derretido". Originalmente se distribuyó en Suiza, donde los lugareños se reunían para una comida amistosa en un tazón común: un plato hondo de cerámica o una sartén de cobre en la que derretían queso al fuego. Y así todos mojaron en una sartén pegada en largos tenedores bocados de pan, que cuidadosamente voltearon para enrollar por todos lados con queso.
Bria Savaren, autora del famoso libro "Fisiología del gusto", cuenta de un obispo que hacia 1700, pasando por Suiza, tuvo la oportunidad de degustar la fondue, que pensó que era una crema y, por lo tanto, se la comió con una cuchara en lugar de un tenedor. Su ignorancia les pareció muy divertida a sus comensales.
Más tarde, la fondue se hizo famosa en Alemania, y hoy está presente en la mesa de muchos países europeos. Y como sucede a veces, algo que era común en el pasado se ha convertido en una atracción hoy.
Inicialmente, la fondue se hacía solo con queso. A un admirador desconocido del plato se le ocurrió la idea de probar la carne. Hoy en día ya se utilizan diversos productos, e incluso hay fondues dulces.
Dependiendo de los productos, los utensilios de cocina son diferentes, pero en todos los casos el plato común, la encimera con la que se mantiene la temperatura requerida y las especiales horquillas de "dos cuernos" con largos mangos de madera, que aíslan del calor, están siempre presentes..
La fondue de queso es la más cercana al plato tradicional. Se elabora con diferentes tipos de queso, algunos de los cuales son del tipo Swiss Gruyere, Emmental. El plato se consume apilando cubos de tostadas blancas o pan frito en el tenedor, que se enrollan en queso fundido caliente.
También es importante elegir una bebida para comer. En Suiza, la fondue se sirve con vino blanco agrio, cerezas, té negro o café.
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Suiza es un país conocido por sus quesos de calidad y por eso la fondue es uno de los primeros lugares en los platos tradicionales suizos. Incluso hay una celebración que se lleva a cabo en octubre dedicada al queso, que se llama Cheese Split.
