2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El bagre / Silurus glanis / es un pez de agua dulce, también conocido como europeo bagre. El cuerpo del bagre es alargado y, a menudo, alcanza un tamaño notable. Algunos ejemplares crecen hasta 5 metros y pesan más de 250 kilogramos. El bagre se puede distinguir fácilmente de otras especies. Su cuerpo mucoso no está cubierto de escamas.
Su cabeza es relativamente grande y aplanada. Esta especie también se caracteriza por una boca ancha y labios bien definidos. Los ojos del pez no son muy grandes. Están ubicados sobre las dos comisuras de la boca. Una característica emblemática del bagre son sus bigotes. Sobre su labio superior hay un par de ellos, ambos a cada lado de ella. Se pueden ver dos pares de bigotes en el labio inferior del pez, ubicados nuevamente a ambos lados de la boca. Son más cortos que los anteriores.
Otro rasgo distintivo de esta especie es la aleta, ubicada en el dorso. Reconocerás al bagre por el color verdoso de su cuerpo. A veces se pueden ver tonos amarillentos en su cuerpo. De lo contrario, la espalda del pez es de color gris oscuro y el vientre es de color blanco o gris claro. Por lo general, en los machos hay un color corporal más interesante.
Comportamiento habitual del bagre
El bagre habita en cuerpos de agua profundos. Vive en los ríos que desembocan en los mares Negro, Caspio y Báltico. En nuestro país este tipo de pescado está muy extendido en ríos como el Danubio, Tundzha, Vit, Struma, Botunya, Lom, Osam, Iskar, Ogosta y otros. También se encuentra en las presas: Dospat, Iskar, Tsar Kaloyan, Elena, Rabisha, Ticha, Alpino y en muchas otras cuencas de agua del país.
El bagre es un depredador. Caza peces pequeños, cangrejos, insectos, ranas, moluscos. Los especímenes más grandes pueden tragar incluso animales domésticos. Durante los meses de primavera, los representantes de esta especie se alimentan en las zonas costeras de la cuenca hidrográfica que habitan. Cuando las temperaturas bajan en el otoño, los bagres se asientan en los hoyos del fondo, donde permanecen durante el invierno. Por lo general, durante este período estos refugios del bagre tienen otros representantes de la especie.
El resto del tiempo, sin embargo, los individuos se mueven de forma independiente. Con el calentamiento de las aguas costeras, es hora de desovar. Este proceso tiene lugar entre la vegetación costera en los embalses cerrados. Curiosamente, el macho hace un nido en el fondo, donde luego guarda la puesta. Las larvas eclosionadas son codiciosas y comienzan a desarrollarse rápidamente. Los peces pequeños formados aumentan de peso rápidamente. Alcanzan la madurez sexual alrededor del tercer año.
Cría de bagre
El bagre se puede reproducir artificialmente. Actualmente, en Bulgaria hay una serie de embalses donde el bagre se cría y cría con éxito. La cría artificial de esta especie está impulsada en cierta medida por el hecho de que en los últimos años la población en su entorno natural ha ido disminuyendo. Como ya se mencionó, el bagre es un depredador. Por lo tanto, los expertos aconsejan cultivar en estanques, donde no interfiera con su dominio de especies valiosas más pequeñas.
Captura de bagre
Los pescadores experimentados recomiendan usar trozos de pastel y papilla como cebo. Según algunos, una pequeña cantidad de jabón casero también funciona eficazmente. Sin embargo, lo más tentador para el depredador son los pedazos de hígado estancados. De lo contrario, los pescadores también podrían utilizar ranas, caracoles y gusanos grandes.
Si usa insectos más grandes, también tendrá éxito. En los primeros gallos o en la noche, el bagre caza en las capas superiores del embalse. Los ganchos que utilizará deben ser duraderos y resistir los golpes. Bagre se puede pescar desde la orilla. Los peces más grandes se pueden atrapar en el estanque con la ayuda de un bote. Luego, la captura se arrastra a la orilla.
Composición del bagre
La carne cruda de bagre es una fuente de muchas sustancias valiosas. Contiene vitaminas A, C, E, K y D. Contiene ácidos grasos omega-3 y omega-6, magnesio, calcio, potasio, fósforo, cobre, sodio y otros.
Bagre en la cocina
El bagre tiene grandes cualidades culinarias. Se utiliza de buena gana, ya que su carne es tierna, aceitosa y muy apetecible. Después del tratamiento térmico adquiere un color blanco y se separa fácilmente. Otra característica positiva de este tipo de pescado es que no es necesario limpiarlo de múltiples huesos. Según los gourmets, lo más delicioso es la zona de la cabeza del bagre.
En la preparación de bagre En ocasiones es necesario quitar la capa con su grasa, cuyo grosor puede superar los 2 cm. El siluro permite una variedad de tratamientos térmicos, por lo que se utiliza en muchas recetas, valoradas no solo en nuestro país sino también en muchos lugares de Europa.. El pez bigote está en el menú de los residentes de Estados Unidos, Malasia, India, Hungría, que incluso tienen formas específicas de servir el bagre.
En Bulgaria, el bagre se come de todos modos. Se puede hornear al horno o al grill, y también cocinar en una cacerola. El pescado se sazona con jugo de limón, ajo, pimienta, orégano, eneldo, perejil, tomillo y más. A lo largo de los años, el apetitoso pescado se ha convertido en un ingrediente importante en deliciosos productos horneados, ensaladas, sopas y patés. El bagre combina bien con guarniciones de verduras y salsas picantes, y el efecto final es irresistible.
Selección y almacenamiento de bagre
Al elegir bagre se deben seguir algunas reglas simples. La carne del pescado debe ser elástica y no pegajosa. Si el pescado está entero, debes mirarlo a los ojos. Si están claros, el pescado está fresco. Sin embargo, si están nublados, es muy probable que sean viejos. El pescado fresco se puede almacenar sin sal en el frigorífico durante algún tiempo. Sin embargo, no debe dejarlo en este estado durante más de dos días. Para hacer esto, primero lávelo y séquelo, luego envuélvalo en una envoltura de plástico.
Beneficios del bagre
Como sabemos, el consumo de pescado es de gran importancia para nuestro organismo. Los útiles ingredientes del bagre lo convierten en uno de los invitados importantes de nuestra mesa. Entre las ventajas de este tipo de pescado se encuentra su carne grasa, que contiene proteínas y grasas, que son una valiosa fuente de energía. Al mismo tiempo, la carne del pescado se digiere fácilmente, lo que es importante para las personas que llevan un estilo de vida sedentario y no tienen la oportunidad de moverse activamente.
Las mujeres deben adherirse al consumo de este tipo de pescado, ya que está comprobado que tiene un efecto beneficioso sobre la piel y el cabello. También es compatible con los sistemas nervioso y digestivo y regula los niveles de azúcar en sangre. En el pasado, el bagre se consumía como medio para combatir los resfriados.
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