2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Este puede ser un precioso recuerdo familiar de consuelo y una infancia pasada: tu madre hace deliciosos pasteles o pasteles los fines de semana y después de ponerlos en el horno para hornear, te apresuras a lamer la masa cruda y muy sabrosa que queda en el bol en el que cocido.
Probablemente ahora, cuando seas mayor, todavía lo estés haciendo. Sin embargo, esto es peligroso. La masa de hojaldre cruda puede contener algunas bacterias muy desagradables e incluso provocar infecciones por Escherichia coli.
El nuevo estudio investiga 56 casos de este tipo de un tipo específico de infección asociada a estas bacterias que ocurrió en Estados Unidos entre diciembre de 2015 y noviembre de 2016, determinando que el vínculo común entre ellos es el consumo de masa de hojaldre cruda.
Afortunadamente, nadie murió a causa de los incidentes, pero el equipo de investigación dijo en un informe que masa cruda es un hábitat ideal para bacterias peligrosas. Esto lo hace más dañino de lo que pensamos.
No intentamos arruinar las vacaciones de las personas, pero queremos que sean conscientes de los riesgos. Necesitan saber que incluso la harina seca es un hábitat ideal para las bacterias, dice el autor del estudio Samuel J. Cuervo del Centro de Control de Enfermedades para el New York Times.
El estudio de los investigadores condujo a la confiscación de casi 650 toneladas de harina del mercado estadounidense a principios de 2017. Además de Escherichia coli en paquetes de harina comprados en la tienda, también encontraron salmonela y varios otros patógenos.
Específicamente, el tipo de bacteria Escherichia coli identificada por los investigadores suele estar escondida en lugares como carne de hamburguesa y verduras de hoja, por lo que los científicos se sorprendieron al encontrarlas en alimentos tan secos.
El calor alto y constante de cocinar mata a los patógenos, dice Neil. Pero aconseja a la gente que evite probar la masa para los dulces y lávese las manos con agua tibia y jabón después de procesar la harina.
Sin embargo, permitir que los niños prueben masa cruda o jueguen con harina es peligroso, según el experto, y debe evitarse a toda costa.
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