2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El pulpo / Pulpo / es un molusco marino que tiene el cuerpo y la boca acortados, rodeados por ocho tentáculos, dotados de una gran cantidad de ventosas en el interior. Los tentáculos alcanzan una longitud de hasta 4 metros y el cuerpo puede alcanzar un peso de 100 kg.
Los buceadores afirman que los pulpos son animales inteligentes, nada valientes y sedientos de sangre. Se alimentan principalmente de crustáceos, peces y animales marinos. En algunos casos, sin embargo, hay que tener cuidado con ellos porque tienen un pico lleno de saliva venenosa. Una posible lesión con este pico puede ser muy peligrosa. Un dato interesante sobre los pulpos es que tienen tres corazones.
Los pulpos se arrastran por el fondo o flotan, desechando la tinta con un solo propósito: la protección. Habitan las aguas marinas más cálidas y no se encuentran en el Mar Negro. Se conocen desde la antigüedad, porque los pueblos del sur comían principalmente mariscos. Imágenes de pulpos en jarrones de cerámica, jarras, cuencos y diversos artículos para el hogar se han conservado en diversas culturas hasta el día de hoy.
Composición del pulpo
La composición de fresco pulpo en 100 g hay 16.2% de proteína, 79% de agua, 1.9% de grasa, 1% de carbohidratos. En 100 g pulpo contiene 86 calorías. El pulpo es extremadamente rico en sodio, potasio, hierro, yodo, calcio y fósforo. También contiene miel, vitaminas B1, B2, ácido pantoténico, riboflavina, bases purínicas y ácido úrico.
La carne se seca pulpo contiene 17% de agua, 76% de proteína y aproximadamente 3% de grasa. Contiene extractos, vitaminas y minerales.
Selección y almacenamiento de pulpo
El pulpo es un manjar de mariscos que se puede encontrar en tiendas de pescado especializadas, así como en algunas cadenas alimentarias más grandes. Se almacena en trozos de hielo. Reconocerá el espécimen fresco por sus ojos brillantes y el olor del agua del océano.
Al comprar un pulpo, averigüe si está limpio o no. En caso de que compre sin limpiar pulpo, debe limpiarse y retirar la bolsa de tinta con mucho cuidado. También le quitan el pico y los ojos.
Pulpo en la cocina
Si el pulpo se cocina correctamente, puede brindar un placer increíble a los sentidos. Por esta razón, es un alimento favorito en muchas partes del mundo, especialmente en el este de Asia y el Mediterráneo. Los chefs de todo el mundo tienen sus propias formas de cocinar mariscos. En Grecia, por ejemplo, se golpea a los pulpos en las rocas costeras o incluso se les da vueltas en la lavadora. También se seca al sol como ropa. Los griegos lo consumen cocido, es un gran aperitivo para el ouzo.
En España, se recomienda sumergir el pulpo en agua hirviendo tres veces, luego hervirlo en una olla de cobre. Los chefs italianos cocinan pulpos con corchos de vino blanco, y los japoneses los frotan con sal y cortan la carne en varios ángulos. Todos estos métodos tienen éxito, pero es muy importante cocinar a fuego lento el pulpo.
Se pueden consumir todas las partes del pulpo, excepto el área alrededor de la boca, los ojos y las entrañas. El pulpo se puede comer marinado, frito, guisado o cocido. Debe lavarse perfectamente y luego martillarse muy bien, para que se vuelva quebradizo cuando se cocine.
Los pulpos mayores y más grandes requieren un tratamiento térmico más prolongado, mientras que los pulpos más pequeños están listos mucho más rápido. Antes de guisar el pulpo, puedes marinarlo en vino, aceite de oliva y especias.
Si el pulpo hervir durante unos 5 minutos, la carne permanece más dura, pero es agradable de comer. Cuando se cocina durante tanto tiempo, es adecuado para ensaladas y sushi. Para otras aplicaciones culinarias es necesario hervir a fuego lento, entre 40-50 minutos por kilogramo. Muchos chefs recomiendan desechar el agua varias veces para eliminar el olor característico de la carne. El pulpo es adecuado para platos principales y ensaladas verdes.
Las recetas típicas mediterráneas recomiendan aromatizarlo con muchas especias y posterior cocido con vino tinto o blanco.
Beneficios de un pulpo
Vitamina B2, que está contenida en la carne de pulpo juega un papel muy importante en el estado del sistema inmunológico y la visión. La vitamina B1 también es muy valiosa, porque sin ella los carbohidratos en el cuerpo no se convertirán en energía, sino en grasa.
Las sustancias contenidas en el pulpo normalizan el metabolismo, fortalecen la potencia y la inmunidad, promueven una cicatrización más rápida de las heridas. El bajo contenido calórico de la carne de pulpo la convierte en un alimento adecuado para personas que hacen dieta.
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Cómo Hacer Un Pulpo Frágil
A menudo, cuando se trata de cocinar un manjar de mariscos, muchos incluso se dan por vencidos ni siquiera con el nombre de pulpo. Parece tan difícil y desalentador prepararse que no tiene sentido ni siquiera intentarlo. Sin embargo, la verdad es que hay miles de formas de hacer un pulpo frágil.
Deliciosas Recetas Con Pulpo
Con el pulpo podrás preparar entremeses y platos muy sabrosos para sorprender gratamente a tus seres queridos y darte un capricho. La ensalada de pulpo y mango es fresca, deliciosa y fácil de preparar. Necesitas 200 gramos de pulpo enlatado en su propia salsa, 4 tallos de apio, 1 mango, 100 gramos de elote en conserva, el jugo de 1 limón.
¿Cómo Cocinar Un Pulpo?
El pulpo es un molusco que tiene dos ojos y cuatro pares de tentáculos. No tiene esqueleto y es simétricamente bilateral. La carne de pulpo tiene proteínas valiosas de fácil digestión, selenio, oligoelementos importantes, potasio, fósforo, vitamina B3 y B12.
Cómo Cocinar Un Pulpo
Extremadamente útil y sabroso, el pulpo necesita mucha paciencia para limpiarse. En las grandes cadenas de tiendas, todo el que lo desee puede comprar un pulpo y prepararlo en casa. Hay muchas recetas, algunas parecen bastante extrañas para nuestro gusto balcánico, otras son menos exóticas, pero definitivamente vale la pena probar el sabor del pulpo, sin importar la receta que elijas.
