2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Difícilmente hay un ama de casa que no haya intentado cocinar lasaña al menos una vez. Aunque pensamos que la lasaña es un plato italiano clásico, otros pueblos lo reclaman. El día que celebra Estados Unidos Día de lasaña, hablemos un poco más de la historia de este clásico culinario.
La clásica lasaña consta de varias capas de masa de trigo seca y luego frita o hervida, entre las que se coloca un relleno de verduras o local o guiso de setas.
Espolvoree con queso amarillo rallado o parmesano y hornee. Sin embargo, no siempre lasaña se veía así. El prototipo de lasaña es la barra redonda de masa de pan. Tales pasteles fueron horneados por los griegos y se llamaron laganon.
Los romanos tomaron prestado este pan de los griegos y empezaron a cortarlo en tiras, a las que llamaron lagans. Hasta ahora, en algunas áreas de Italia, la lagana se llama pasta ancha y plana conocida como tagliatelle.
Aunque la lasaña se considera un verdadero plato italiano, no lo es. Los británicos y escandinavos reclaman a sus creadores. Los ingleses lo consideran su creación, porque hay información de que en la época de Ricardo II se preparó un plato llamado loseyns.
Los británicos afirman que una de las primeras recetas de lasaña se registró en el primer libro de cocina inglés Forme of Cury, que aún se conserva en el Museo Británico.
Esto naturalmente enfureció a los italianos, y se apresuraron a refutar a los ingleses alegando que este plato inglés, por sabroso que fuera, no tenía nada que ver con la versión italiana de lasaña.
Los escandinavos afirman que lasaña fue preparado en tiempos vikingos. Los hacían colocando un relleno de carne y queso rallado entre las hogazas de pan. La primera mención escrita de la receta italiana tuvo lugar en el siglo XIV, cuando se descubrió un manuscrito anónimo en las afueras de Nápoles.
Según esta receta, en la Edad Media lasaña se preparaba de la siguiente manera: se hervían hojas de masa en agua hirviendo, entre las que se disponían zorros picados de especias y queso amarillo.
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