2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Lasaña, que es un plato favorito del glotón animado, el gato Garfield, en su forma moderna, consta de varias capas de masa seca y luego hervida o horneada, que se alterna con diferentes tipos de rellenos.
Sin embargo, esta no es la apariencia original de esta tentación italiana. Lasaña era originalmente una barra plana y redonda de harina de trigo.
Fue inventado por los griegos y se llamó laganon. Posteriormente, los romanos, que adoptaron de los griegos su forma de hornear el pan, comenzaron a cortarlo en tiras y llamarlo lagani.
Hasta el día de hoy, en algunas zonas de Italia, como Calabria, la pasta ancha y plana, conocida mundialmente como tagliatelle, se conoce como lagana. Y aunque hoy todo el mundo piensa que la lasaña es un plato italiano, su pedigrí lo disputan los ingleses e incluso los escandinavos.
La versión de su origen inglés se basa en el hecho de que existía un plato conocido como loseyns (pronunciado "lazan") en el palacio del rey Ricardo II en el siglo XIV.
Los británicos afirman que la receta original de lasaña se puede encontrar en uno de los libros de cocina ingleses más antiguos, "Forme of Cury", que se almacena en el Museo Británico.
En los países escandinavos, la historia está muy extendida sobre los vikingos, que legaron a los escandinavos modernos el plato langkake, que en realidad es muy similar a la lasaña.
Consiste en finas tortas de pasta, que se alternan con salsa de carne y queso amarillo. La primera receta de lasaña italiana documentada se encontró en un manuscrito anónimo del siglo XIV encontrado durante las excavaciones en las afueras de Nápoles.
Este manuscrito se llamó "Liber de coquina", un libro de cocina. Según la receta, la lasaña en la Edad Media se preparaba de la siguiente manera: se hervían láminas de masa en agua hirviendo, seguidas de masa hervida y especias molidas alternadas con queso amarillo rallado.
Según los expertos, las enmiendas en ese momento significaban sal, azúcar, pimienta y una combinación de canela, clavo, nuez moscada y azafrán.
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