2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El profesor de química Stefan Bon ha encontrado una manera de reemplazar la grasa del chocolate con jugo de frutas, cola dietética o vitamina C. Esto cambiará significativamente la producción de chocolate y lo hará mucho más saludable.
El jugo de frutas puede convertirse en un nuevo ingrediente del chocolate. Sin embargo, este no es un tipo nuevo de chocolate, diseñado para los fanáticos de combinaciones inusuales, como el chocolate con tocino.
La idea es hacer que el chocolate sea más saludable. Con la ayuda de jugo de frutas, cola dietética o vitamina C puedes reemplazar la mitad de la grasa del chocolate.
El chocolate negro, que es bueno para la salud y protege contra las enfermedades cardíacas, contiene grasa, aproximadamente 13 gramos por cada 100 gramos. Esta grasa se debe a la manteca de cacao.
Es difícil quitar la grasa del chocolate sin quitarle su sabor aterciopelado y la sensación de suavidad al consumirlo.
Con la ayuda de líquidos como jugo de frutas o cola dietética, se pueden insertar microburbujas en el chocolate. Estas burbujas, que son microscópicas, retendrán la sensación de chocolate derretido en la boca de quien las consuma.
El jugo de frutas es una muy buena solución para reemplazar las grasas, dicen los expertos. De esta forma, el delicioso postre se volverá mucho más saludable.
Para mejorar el sabor y el valor para la salud del chocolate, los expertos utilizaron jugo de manzana, naranja y arándano. Con estos jugos mejoraron los valores saludables del chocolate natural, así como del chocolate blanco y con leche.
El jugo de frutas es adecuado para reemplazar la grasa en el chocolate y porque no tiene un sabor dominante y el chocolate no cambia su sabor significativamente debido a su suplementación con jugo.
Con la ayuda de jugos de frutas, los chocolates solo pueden volverse más sabrosos, ya que la adición de jugos les da un sabor afrutado fresco que apenas se siente.
Esto probablemente pondrá fin al debate sobre si la grasa del chocolate debería sustituirse por aceite vegetal en lugar de manteca de cacao.
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