2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
En la temporada de encurtidos, los hogares búlgaros tradicionalmente se abastecen de grandes cantidades de vinagre para poner en sus latas. Sin embargo, ¿hasta qué punto es real el vinagre que encontramos en nuestras tiendas para el hogar y cómo distinguir un producto de calidad de la química?
Esta pregunta la explica Radoslava Zhelyazkova, que produce vinagre desde hace más de tres décadas. Para obtener un producto natural, primero hay que triturar las manzanas y distribuirlas en depósitos, donde en unos siete días producirán vino.
Se utiliza oxígeno adicional para apoyar el proceso. Luego, en unas 36 horas, se obtiene el vinagre concentrado, que debe aclararse y diluirse con agua. Luego, el líquido se verifica en busca de contaminantes mecánicos y se embotella.
El llamado vinagre sintético se obtiene mucho más rápido, más fácil y más barato. En aproximadamente una hora, se obtiene el ácido, que simplemente se diluye con agua. El producto resultante contiene ácido acético sintético E 260 y colorante - caramelo E 150.
Es a partir de estos dos ingredientes presentes en la etiqueta de un producto en la tienda que se puede decir que no es natural. Los puntos de referencia adicionales son su precio significativamente más bajo, así como la botella de color. Los fabricantes suelen detenerse porque está hecho de plástico reciclado y también es más rentable.
Siempre antes de comprar un vinagre, fíjate bien en la etiqueta y sobre todo en su composición. Debe contener vino. No pueden estar presentes otros ingredientes, dijeron en el programa Hello, Bulgaria y el Ing. Atanas Drobenov de la BFSA.
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