2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
¿Cómo fermentar la leche? El yogur tiene buen sabor, propiedades dietéticas y curativas. Además, la tecnología con la que podemos preparar este producto único en casa no es nada complicada. Lo que necesitamos es leche fresca y levadura viva.
Se ha comprobado que tras hervir la leche fresca mueren en ella muchas bacterias, que pueden ser perjudiciales para el organismo humano, pero las que son las responsables de su fermentación permanecen. Entonces, lo primero que debes hacer es hervir la leche.
El momento más importante de todo el procedimiento es el enfriamiento de la leche hervida. No debe estar ni demasiado caliente ni demasiado frío.
Su temperatura debe rondar los 40-45 grados. No puede imaginarse derritiendo un termómetro cada 2 minutos para saber cuántos grados se ha enfriado.
Para ello, puedes confiar completamente en tus sentidos y, como dicen nuestras abuelas, mojar a tu cachorro en leche hervida, y si mientras cuentas hasta cinco no se vaporiza en tu dedo, entonces estás listo para agregar la masa madre.
La masa madre más adecuada sigue siendo el yogur casero, pero aún así, si no tiene uno, puede confiar con seguridad en la leche que se elabora de acuerdo con BDS. Tome un vaso y ponga una cucharada llena de yogur.
Luego mezcla bien y agrega 2-3 cucharadas de leche, que previamente has dividido en frascos. Remueve nuevamente y agrega la masa madre a los frascos, asegurándote de que esté bien disuelta en la leche.
El siguiente paso es esperar a que fermente la leche. No crees que eso suceda en cinco minutos. Envuelva los frascos cerrados en una manta de lana para evitar que la leche se enfríe más y déjela durante unas 3 horas.
Luego revísala y si se ha espesado lo suficiente enfríala y ponla a endurecer en el frigorífico, si no envuélvela media hora más.
No es complicado, ¿verdad?
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