2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La carne picada es un alimento básico para muchos de nuestros platos favoritos, desde deliciosas albóndigas y kebabs hasta espaguetis, moussaka y verduras rellenas. A menudo, sin embargo, confiando en la carne picada kupeshka, podemos decepcionarnos.
Pero para prepararte una deliciosa carne picada casera, también necesitas habilidad. Consiste no solo en elegir las especias adecuadas, sino también en las proporciones adecuadas entre la combinación de diferentes tipos de carne e incluso en el tamaño de la rejilla por la que la trituraremos.
La selección de la carne también es extremadamente importante. La carne picada casera es bastante diferente en sabor, color y olor a la carne terminada. Esto se debe a que no contiene todos los aditivos que puedes leer en la etiqueta de la carne picada terminada en la tienda.
Carne picada para deliciosas albóndigas a la parrilla
Si desea preparar deliciosas albóndigas picadas, la combinación más probada de cerdo y ternera es la más adecuada. El cerdo debe estar gordo y la ternera joven. La proporción es 60:30:20, siendo el último porcentaje el contenido de tocino.
Esto se debe a que la deliciosa carne picada no debe quedar ni demasiado grasosa ni demasiado seca, debe quedar jugosa, y esto se hace al asar, cuando se calienta la grasa y cuando se derrite cuece y prepara las proteínas de la carne.
Carne picada para albóndigas fritas
Por supuesto, las proporciones anteriores se aplican a las albóndigas o brochetas a la parrilla. Si vas a preparar albóndigas fritas, es mejor apostar por una proporción de 60 por ciento de carne magra de cerdo por 40 por ciento de res. Aquí el papel de preparación esencial lo asumen los huevos y el pan, que aligeran aún más la mezcla, así como el aceite en el que se cuecen.
La carne picada se debe amasar durante mucho tiempo y dejar reposar durante al menos 2 horas antes de la siguiente etapa de preparación.
Carne picada para embutidos
La combinación de caza (jabalí), cerdo y ternera es muy buena para un sabroso embutido. Sin embargo, al hacer una salchicha de este tipo, es bueno saber que el porcentaje de carne más seca (caza) debe ser el más alto.
Congelar la carne picada
Tenga en cuenta que si decide congelar la carne picada, después de descongelarla, debe cocinarla entera, no volver a congelarla. Es un producto que cambia de sabor cuando se enfría a baja temperatura.
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