2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Debido a su uso generalizado como suplemento dietético, la vitamina C es muy conocida por el público en general, en comparación con otros nutrientes. También es lo primero que buscamos en el tratamiento de los resfriados y la gripe.
Vitamina C, también llamado ácido ascórbico, se disuelve en el agua nutrientes que se excretan fácilmente cuando no se necesitan. Realiza muchas funciones en el cuerpo. Es muy importante saber que la vitamina C no se produce en el cuerpo, sino que debe obtenerse a través de alimentos o tabletas.
Funciones de la vitamina C
En primer lugar, la vitamina C mejora la actividad de los glóbulos blancos, que a su vez tienen la función de detectar y destruir bacterias, virus e incluso células cancerosas. La vitamina C es un antioxidante extremadamente importante. Consigue potenciar la acción de otros antioxidantes muy valiosos: las vitaminas A y E.
La vitamina C tiene principalmente un papel protector. en el cuerpo. Se lo conoce como el "factor antiescorbútico" porque ayuda a prevenir una enfermedad llamada escorbuto. Cuando la cantidad de vitamina C en el cuerpo cae por debajo de los 300 miligramos, las encías y la piel pierden el efecto protector de esta vitamina.
Las enfermedades cardiovasculares, el cáncer, las enfermedades de las articulaciones y las cataratas también están asociadas con la deficiencia de vitamina C. La vitamina C logra muchos de sus efectos protectores a través de su acción como antioxidante y la prevención del daño celular inducido por el oxígeno. Las estructuras que contienen grasa (como las moléculas de lipoproteínas) también dependen particularmente de la función protectora de la vitamina C.
Deficiencia de vitamina C
Los síntomas de la deficiencia de vitamina C están relacionados principalmente con la enfermedad del escorbuto: encías sangrantes y decoloración de la piel, aunque hoy en día esta enfermedad es extremadamente rara. Otros más familiares síntomas de la deficiencia de vitamina C hoy en día son heridas de cicatrización lenta, función inmunológica débil, incluida la susceptibilidad a resfriados y otras infecciones, infección respiratoria de los pulmones y otras.
También se han observado afecciones causadas por la toxicidad de la vitamina C, pero son causadas por tomarla como un suplemento dietético y no como su forma natural contenida en los alimentos. En dosis altas, que incluyen 5 o más gramos de vitamina C, el líquido en los intestinos se vuelve demasiado concentrado y puede causar diarrea osmótica.
Factores de riesgo de la deficiencia de vitamina C
Existen ciertos factores de riesgo que pueden conducir a una deficiencia de ácido ascórbico:
Dieta incompleta o incorrecta
Escasez o deficiencia de vitamina C es raro en los países desarrollados, pero puede desarrollarse en áreas geográficas donde las personas siguen una dieta restrictiva o áreas donde las personas casi no comen frutas y verduras. Por lo tanto, una dieta incompleta o incorrecta puede provocar una deficiencia de vitamina C.
Embarazo y lactancia
Durante el embarazo y la lactancia, el cuerpo de una mujer tiene más probabilidades de sufrir deficiencia de vitamina C porque, tanto a través de la placenta como a través de la leche materna, el cuerpo del bebé extrae los nutrientes necesarios para el desarrollo, incluida la vitamina C.
Adicción a las drogas o al alcohol
Las personas adictas a las drogas o al alcohol tienen un mayor riesgo de sufrir deficiencia de vitamina C.
De fumar
Los fumadores son otra categoría de riesgo. Esta gente necesita más vitamina C. en su cuerpo debido al aumento del estrés oxidativo causado por fumar.
Condición médica
Los factores de riesgo más comunes para la deficiencia de vitamina C son, además de una dieta inadecuada o deficiente: el alcoholismo y ciertas condiciones médicas como la anorexia, enfermedad mental grave.
Dosis diaria recomendada de vitamina C
Para prevenir la deficiencia de vitamina C, el cuerpo necesita una cierta cantidad, según la edad:
• Bebés de 0 a 6 meses: 40 mg / día
• Bebés de 7 a 12 meses: 50 mg / día
• Niños pequeños, entre 1 y 3 años: 15 mg / día
• Niños de 4 a 8 años: 25 mg / día
• Niños de 9 a 13 años: 45 mg / día
• Niños de 14 a 18 años: 75 mg / día
• Hombres mayores de 19 años: 90 mg / día
• Niñas de 14 a 18 años: 65 mg / día
• Mujeres mayores de 19 años: 75 mg / día
• Mujeres embarazadas menores de 18 años: 80 mg / día
• Mujeres embarazadas mayores de 19 años: 85 mg / día
• Mujeres lactantes menores de 18 años: 115 mg / día
• Mujeres lactantes mayores de 19 años: 120 mg / día
Si decide tomar suplementos de vitamina C, es importante que consulte a su médico antes de tomarlos. Tomar suplementos de vitamina C tiene muchos beneficios para su cuerpo.
Sobredosis de vitamina C
Grandes dosis adicionales de vitamina C también pueden aumentar los niveles de ácido úrico en orina. La vitamina C también puede aumentar la absorción de hierro por parte del cuerpo de los alimentos vegetales y, por lo tanto, las personas que tienen problemas de salud relacionados con el exceso de hierro en las células deben evitar tomar altas dosis de vitamina C.
Por estas razones, la Academia Nacional de Ciencias de EE. UU. Ha establecido un límite superior para la ingesta de vitamina C de 2,000 miligramos (2 gramos) para adultos de 19 años de edad o más.
Vitamina C es extremadamente sensible al aire, el agua y la temperatura. Aproximadamente el 25% de el contenido de vitamina C en las verduras y la fruta puede perderse durante el escaldado o la congelación.
Cocinar verduras y frutas durante un período de tiempo más largo (10-20 minutos) puede provocar una pérdida de más de la mitad del total de vitamina C. Cuando las frutas y verduras se enlatan y luego se recalientan, solo 1/3 del contenido original de La vitamina C se puede conservar.
Las categorías de medicamentos que pueden reducir el suministro de Vitamina C en el cuerpo incluyen: anticonceptivos orales (píldoras anticonceptivas), AINE (medicamentos antiinflamatorios no esteroideos, incluida la aspirina), corticosteroides (por ejemplo, cortisona), sulfonamidas (a menudo utilizadas como antibióticos o para tratar el cáncer) y barbitúricos.
Beneficios de la vitamina C
La mayoría de las formas de enfermedad cardiovascular, enfermedad articular, cáncer, enfermedad ocular, enfermedad tiroidea, enfermedad hepática y enfermedad pulmonar requieren un énfasis especial en la ingesta de vitamina C.
La vitamina C previene muchos cánceres al combatir los radicales libres. Un pequeño número de estudios ha relacionado la ingesta de vitamina C con un menor riesgo de desarrollar algunos cánceres. Sin embargo, la mayoría de los estudios muestran que la vitamina C no afecta el riesgo de desarrollar cáncer.
También es probable que la vitamina C sea eficaz para aliviar los problemas respiratorios, como las infecciones del tracto respiratorio superior causadas por el ejercicio intenso. Usar la vitamina antes de un requisito de actividad física, como correr un maratón, puede prevenir las infecciones del tracto respiratorio superior que pueden ocurrir después de un ejercicio tan intenso.
El proceso de envejecimiento también se asocia con una atención especial cuando se toma vitamina C. Además de estas amplias categorías de enfermedades, la ingesta especial de vitamina C requiere enfermedades como el acné, el alcoholismo, la enfermedad de Alzheimer, el asma, el autismo, la depresión, la diabetes, las enfermedades intestinales, Enfermedad de Parkinson, etc.
Fuentes de vitamina C
Los complementos alimenticios suelen contener vitamina C en forma de ácido ascórbico. Como La vitamina C se absorbe mejor en presencia de flavonoides, muchos de estos suplementos también contienen flavonoides.
A menudo hay disponibles versiones en las que la vitamina C se suele combinar con minerales como calcio, magnesio y potasio.
También está ampliamente disponible una forma metabólica de vitamina C comercialmente disponible, comercializada con el nombre de Ester-C (TM), en la que el ácido ascórbico se combina con varios de sus metabolitos naturales.
Excelente fuentes dietéticas de vitamina C son: brócoli, pimiento, repollo, coliflor, fresas, limones, mostaza, nabos, coles de Bruselas, papaya, espinaca, kiwi, guisantes, melón, naranjas, pomelos, limones verdes, tomates, calabacín, frambuesas, espárragos, apio, piña, lechuga, sandía, eneldo, menta y perejil.
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