Tahini

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

La tahini es uno de los valiosos productos alimenticios que, afortunadamente, en los últimos años ha entrado como un invitado tan esperado y esperado en las cocinas de los anfitriones búlgaros. En esencia, el tahini es un producto alimenticio que se obtiene moliendo semillas de sésamo, teniendo el producto final una consistencia semilíquida. Tiene raíces orientales y es uno de los pilares de la tradición culinaria árabe. Tiene una consistencia semilíquida.

Tipos de tahini

Hay dos tipos Tahini - de semillas de sésamo peladas y sin pelar. Tahini tahini sin pelar es más oscuro y más amargo, pero en cambio contiene más minerales y nutrientes. Muy a menudo, el tahini se prepara a partir de una mezcla de ambos tipos. El tahini, que está hecho de semillas de sésamo peladas, se llama tahini blanco.

El girasol es menos popular Tahini, que también es significativamente más barato. También tiene un color más oscuro y un sabor más pesado que el sésamo. En el mercado, junto al tahini de sésamo, a menudo se puede encontrar tahini de nueces, cuyo precio es aún más alto. La mejor calidad y utilidad es el tahini negro prensado en frío, que conserva todas las vitaminas y minerales conservados.

Composición de tahini

Tahini es extremadamente rico en vitaminas (especialmente B1, B2 y B6), vitamina E y calcio (783 mg por 100 g). El calcio en el tahini es cinco veces más alto que en la leche de vaca, por lo que es un alimento importante para veganos y vegetarianos. Tahini contiene grandes cantidades de aminoácidos esenciales. También es rico en otros oligoelementos, como silicio, fósforo, cobre, magnesio y potasio.

Es bueno saber que en sésamo Tahini la cantidad de proteína es mayor que en el queso, la soja y algunas carnes.

Sésamo Tahini contiene aproximadamente 20% de proteína, 50% de aceites vegetales, ácido oleico y linoleico, sacáridos, aproximadamente 16%, aproximadamente 9% de sustancias fibrosas, vitaminas A, B1, B2, B3, B6 y E. Con su cantidad de minerales, el sésamo es uno de los productos naturales más valiosos. En él encontramos importantes cantidades de magnesio, hierro, zinc, potasio y fósforo.

Selección y almacenamiento de tahini

El sésamo real Tahini Es brillante y tiene un sabor muy agradable. Si es viejo, huele a grasa rancia. El tahini de girasol tiene un color más oscuro y sabe mucho más pesado, huele a pastel. El tahini de girasol es mucho más barato que el de sésamo y el tahini de nuez es más caro que los dos tipos anteriores. Conservar en el frigorífico. El precio de un tarro grande de tahini de sésamo está entre BGN 5-7, y el de nueces es de BGN 10. Por supuesto, también se ofrecen cortes más pequeños, cuyo precio es correspondientemente más bajo.

Aplicación culinaria de tahini

Tahini es un alimento básico en muchos platos orientales y asiáticos, como el hummus. Platos de fama mundial como baba ganush y halva se preparan con la adición obligatoria de Tahini. Además de los platos salados con tahini, se preparan muchos pasteles, como cremas, bandejas para pasteles, galletas excepcionalmente deliciosas y más. Sésamo Tahini Se utiliza para hacer varios tipos de hummus y pasteles.

Mezclar el tahini con miel en una proporción de 1: 2, mezclar bien y esparcir esta deliciosa mezcla sobre una rebanada tostada.

Receta de galletas de avena con tahini de sésamo

1 cucharadita semillas de sésamo; 1 cucharadita avena; 1 y ¼ h.h. flor de grano completo; 1 polvo de hornear; 1 cucharadita canela; ½ h.h. nueces trituradas; ½ h.h. Pasas; ½ h.h. leche o agua; ½ h.h. cariño; ½ h.h. semillas de sésamo Tahini.

Método de preparación: Tamizar la harina dos veces y mezclarla con la levadura. Luego agregue todos los demás productos y mezcle bien para los dulces. A partir de él, forma bolitas y colócalas en una bandeja con papel de horno. Hornea las galletas de avena con tahini de sésamo en un horno fuerte.

Beneficios para la salud del tahini

El aceite de sésamo es una grasa que el cuerpo absorbe por completo. En cuanto a los beneficios para los vasos sanguíneos, el tahini de sésamo es tan valioso como el adorado aceite de oliva. Las sustancias beneficiosas en el tahini de sésamo funcionan bien y alivian la artritis reumatoide, los ataques de asma, las migrañas, mejoran las enfermedades de los sistemas circulatorio y cardiovascular (presión arterial alta, ataque cardíaco, accidente cerebrovascular). También tiene un efecto positivo sobre el síndrome premenstrual, la osteoporosis e incluso la depresión.

La medicina popular tradicional considera al tahini como un verdadero elixir para la salud general del cuerpo. Tomado por la mañana en ayunas 2-3 cucharadas, protege perfectamente la salud del tracto gastrointestinal. Los altos niveles de calcio lo convierten en un excelente remedio contra uno de los flagelos del siglo XXI, la osteoporosis, y para la prevención del sistema musculoesquelético, así como para aumentar la resistencia del organismo.

Las semillas de sésamo pequeñas son extremadamente adecuadas para mujeres embarazadas, madres lactantes y todos los deportistas activos y para llevar un estilo de vida saludable. Las personas de todas las edades no deben ser privadas de tahini de sésamo. Para uso externo, use tahini para dolor de garganta, cuerdas vocales, enrojecimiento y quemaduras de la piel.