2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La cocina albanesa es la cocina nacional del estado de Albania, ubicado en la península de los Balcanes. El clima favorable, la proximidad al mar, el rico pasado histórico y las relaciones con los países vecinos han tenido un gran impacto en la diversidad y abundancia de Cocina albanesa. Aquí se mezclan las culturas bizantina, veneciana, otomana y árabe.
Productos especiales de la cocina albanesa
Verduras en la cocina albanesa
Como ocurre con cualquier otra cocina mediterránea, la albanesa está dominada por las verduras. Los más populares son las berenjenas, los pimientos, los tomates, los pepinos y las legumbres.
Carne y pescado en la cocina albanesa
El cordero se usa mucho en la cocina albanesa. Se dice que en la zona de Valera se crían los mejores corderos. Un manjar especial es la carne de los animales criados en la península de Karaburun, cerca de Vlora: este es un parque natural intacto.
Carne de res, conejo y pollo también son utilizado en la cocina albanesa.
Los platos de pescado y marisco están muy extendidos. El pescado de mar es un plato de todos los días. Del lago son populares los peces, la trucha y la carpa.
Productos lácteos en la cocina albanesa
La leche y los productos lácteos desempeñan un papel importante en la cocina albanesa. Los albaneses consumen yogur a diario y es la base de muchas salsas y otros platos. Albania también produce queso, el más popular de los cuales es el queso blanco elaborado con leche de oveja.
Especias en la cocina albanesa
Las principales especias de la cocina albanesa son la pimienta negra, el ajo, el orégano, el perejil, el eneldo, la canela, la menta, el clavo y las hojas de laurel.
Platos tradicionales de la cocina albanesa
Pan albanés
Se presta mucha atención al pan en la cocina albanesa. Ningún alimento está completo sin pan blanco o de maíz. E incluso la invitación a la mesa en albanés se traduce literalmente como "comamos pan".
Sopas albanesas
En Albania, las sopas se dividen convencionalmente en verano e invierno. Las sopas frías se preparan con vinagre, pepino, ajo, nueces, eneldo y especias. Y los de invierno están hechos principalmente de patatas.
Tarator: sopa de yogur, pepinos, cebollas y nueces ralladas. Servir frío.
Sopa de pepino: se parece a okroshka.
Platos principales de la cocina albanesa
Como regla general, los platos albaneses más comunes y típicos de la cocina balcánica son los platos de carne. Albania no es una excepción. Los platos principales aquí son diferentes variaciones de guisos, albóndigas y diferentes caldos de carne.
Las albóndigas fritas generalmente se preparan de la siguiente manera: la carne picada, el pan rallado, la mantequilla, la cebolla, el perejil y la menta se mezclan bien y se espolvorean con sal, orégano y pimienta. Luego enrollar en harina y freír en aceite caliente. Sirva caliente con papas fritas o puré de papas.
Los pimientos rellenos son otro plato popular. Los pimientos se suelen rellenar con carne, arroz, cebollas fritas, eneldo picado y perejil.
El pastel de queso y espinacas también es muy popular.
Hay una variedad de platos de arroz en Albania. Al preparar arroces Recetas albanesas, lo mejor es utilizar la variedad Basmati. Se fríe, se hierve y se hornea hasta que el arroz se vuelve húmedo y de textura almidonada. En la cocina albanesa, el arroz generalmente se fríe durante unos minutos en una combinación de aceite de oliva y mantequilla antes de agregar especias y luego se cuece en un caldo mezclado con agua hirviendo.
Byrek es un plato favorito de la cocina albanesa y es un rebozado con cebolla, queso, carne y espinacas como relleno. Burek es el orgullo nacional de la cocina albanesa. Se prepara a partir de 40 capas de la masa más fina, que se enrolla a mano, se rellena con relleno. La masa es tan fina que la altura total de estas 40 capas no supera los 5-6 cm.
Lakror es pastel tradicional de Albania, especie de burek. Se elabora a partir de masa estirada con diferentes rellenos: espinacas con queso, puerros con queso, carne picada con cebollas, tomates con pimientos y muchos otros.
El pelo de Tave es un plato tradicional albanés, uno de los más populares de Albania. Se trata de cordero asado con arroz y yogur.
Schumlek / chomlek (Cömlek) - carne guisada con cebollas y verduras, conocida en nuestra cocina como Chomlek.
Fërges es un plato tradicional de Albania. Hay dos opciones para Ferges: verduras (tomates y pimentón al horno con queso feta) y carne (filete de ternera o hígado de ternera al horno con queso feta). La versión más popular de este plato es Fërges Tirane, originario de la capital de Albania, Tirana.
Rostomi salce kosi - rosbif en salsa de yogur.
Kukurec es un hígado de oveja relleno de carne y verduras.
Foto: Maria Simova
Arábica es un plato albanés elaborado con harina de maíz elaborado con hígado de cordero.
Ensaladas y bocadillos en la cocina albanesa
Todas las ensaladas en Albania están hechas con verduras frescas. En general, se trata de tomates, pepinos, pimientos verdes y aceitunas, condimentados con sal, aceite de oliva y vinagre o jugo de limón.
Postres de la cocina albanesa
Una parte importante de la cocina albanesa es hornear y preparar postres. Albania es un paraíso para los dulces. Hay innumerables variedades de baklava, kadaif y otros postres.
Baklava: un postre hecho de masa fina empapada en miel y relleno de frutos secos. El legado del Imperio Otomano.
Lokum (Lokum): trozos de calabaza guisada, enrollados en azúcar en polvo. También proviene de la cocina turca.
Crepe - tortitas finas.
Petula - donas.
Oshav - pasteles de arroz dulce con miel.
Es Akullore helado tradicional de Albania con su sabor inusual.
Kabuni es un arroz con leche dulce con especias y frutas.
Bebidas en la cocina albanesa
El café en Albania se bebe turco (café turke) o espresso (café express), pero lo hacen más fuerte.
Bose es una bebida refrescante de maíz.
Rehani es una bebida popular en la cocina albanesa hecha con jugo de uva.
El alcohol en la cocina albanesa
Debido al clima mediterráneo, Albania es bastante fuerte en la producción de uva y vino. Aquí se elaboran vinos tintos y blancos. Las variedades más comunes son Merlot, Cabernet, Pinot Noir, Calmet, Sangiovese y Riesling.
Como en otros países balcánicos, la bebida alcohólica fuerte tradicional es el brandy, que se elabora con frutas fermentadas. Las uvas y las ciruelas se utilizan comúnmente en Albania para la producción de brandy. El brandy se suele servir con antipasti o queso feta.
Uzo (UZO) - licor de anís de origen griego, popular en Albania.
La tintura de hierbas de fernet se produce tradicionalmente en Korca y también merece atención.
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Cocina Albanesa: Platos Y Tradiciones Nacionales
La cocina albanesa se caracteriza por el uso de pescados y mariscos en los platos. La cocina de los albaneses fue influenciada por los bizantinos, venecianos, árabes, griegos y romanos. Italia también es influyente, de donde los albaneses han tomado prestadas muchas tradiciones culinarias.
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