2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Encenderlo sardinas frescas e ingredientes del armario en un auténtico y sencillo plato siciliano con pasta. ¿Por qué? Porque hoy se celebra en todo el mundo día de la sardina. Son riquísimos y preparados de cierta manera, puedes conseguir un platillo acogedor para toda la familia o un manjar exquisito para ti y tus invitados.
Pasta con sardinas
Productos necesarios: 1 puñado de eneldo / hinojo picado (si no puede usar la cabeza, corte las hojas), 10 cucharadas de aceite de oliva, una cabeza de cebolla marrón amarillenta, finamente picada, 5 filetes de anchoa, enlatado en grasa, 1 kg de sardinas frescas / limpias /, 2 cucharadas de pasta de tomate, 2 cucharaditas. pasas, 2 cucharadas de piñones, 2 pizcas de azafrán, 800 g de bucatini, pasta más dura o espaguetis, 2 cucharadas. pan rallado, sal y pimienta negra recién molida.
Método de preparación:
Ponga a hervir una olla grande de agua, luego agregue las rodajas picadas y déjela hervir durante 20 minutos.
Mientras tanto, caliente 8 cucharadas. aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe por cinco minutos hasta que esté suave y transparente, luego agrega a los filetes de cebolla y anchoas. Freír todo a la ligera durante 3-4 minutos.
Agrega la mitad de la sartén sardinas, pasta de tomate y una taza de caldo del agua en la que hierve el hinojo. Revuelva bien durante unos minutos, luego agregue las pasas, los piñones y el azafrán. Deje que la mezcla se cocine durante 15 minutos.
Cuando el hinojo esté listo, exprímelo y reserva su agua para cocinar. Agréguelo a la mezcla de sardinas, así como más agua del caldo de hinojo para darle a la mezcla una consistencia de salsa espesa. Agregue el resto de las sardinas y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Mientras tanto, vuelva a hervir el agua restante del hinojo. Agregue sal y rellene con agua caliente si es necesario, luego vierta los buccats o espaguetis. Cocine según las instrucciones del paquete de la pasta seleccionada.
Mientras se cocinan los bukats, sofreír el pan rallado con el aceite de oliva restante a fuego medio-alto y esperar a que se doren y estén crujientes.
Luego mezcla el bucatini exprimido con la salsa de sardina y deja reposar los productos unos 10 minutos.
Servir espolvoreando las bucatinas encima con el pan rallado.
Tarta de patata aromatizada con sardinas y tomates aromáticos asados
Productos necesarios:
Para tomates: 6 tomates - cortados por la mitad a lo largo, 2 ramitas de tomillo, sal y pimienta negra recién molida, 2 cucharadas de aceite de oliva.
Para pesto de rúcula: 125 g de rúcula, 50 g de queso parmesano - finamente rallado, 40 g de piñones - ligeramente tostados, 1 diente de ajo - finamente picado, 4-5 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida.
Sobre la tarta: 5 cucharadas de aceite de oliva, 450 g de patatas, peladas y en rodajas finas, 8 sardinas frescas, peladas y fileteadas, 2 cucharaditas. hojas de orégano, aceite vegetal para freír alcaparras, 2 cucharadas de alcaparras, queso pecorino u otro queso duro rallado.
Método de preparación:
Para los tomates: precalentar el horno a 150 grados.
Coloque los tomates con el lado cortado hacia arriba en una bandeja para hornear. Espolvorear con tomillo, sal, pimienta negra recién molida al gusto y aceite de oliva. Ase los tomates hasta que se evapore la humedad y se sequen un poco. Luego sácalos del horno y déjalos enfriar.
Para el pesto: poner todos los ingredientes excepto el aceite, la sal y la pimienta en un procesador de alimentos y hacer puré hasta obtener un puré grueso. A continuación, agregue gradualmente el aceite y vuelva a triturar hasta obtener un puré espeso. Sazone el pesto al gusto con sal y pimienta negra recién molida.
Para la tarta: precalentar la placa a 200 grados. Agrega unas cucharadas de aceite de oliva a la sartén. Coloca las papas en rodajas de modo que formen círculos superpuestos y cubran completamente el fondo de la sartén. Sazone con sal y pimienta negra recién molida y reduzca el fuego. Cocine por 5 minutos hasta que las papas estén doradas en los bordes y translúcidas en el medio. Vierta el pesto de rúcula sobre la capa de patatas.
Lugar sardinas encima de las patatas y el pesto, con las colas apuntando hacia el centro del plato. Luego espolvorea con orégano. Coloque la sartén en el horno y hornee durante 15-20 minutos hasta que se doren.
Cuando la tarta esté lista, sácala del horno y después de que se enfríe, sácala con cuidado de la sartén.
Mientras tanto, calentar una sartén con unos 2 cm de aceite vegetal. Agrega las alcaparras y sofríe hasta que estén crujientes, luego retira y escurre el exceso de grasa en papel de cocina.
Sirve, espolvorea los apetitosos tomates asados sobre la tarta y espolvorea con alcaparras encima del plato. Rallar un poco de queso encima.
El almuerzo del pescador
Pruebe este plato, un banquete para un almuerzo muy especial.
Productos necesarios:
Para la focaccia: 1 kilogramo. mucha harina blanca, 4 cucharaditas de sal marina, 25 g de levadura, 85 ml de aceite de oliva virgen extra, 550 ml de agua tibia, unas ramitas de romero fresco.
Para la ensalada: 1 cabeza de hinojo - cortado en fósforos, 1 manzana verde agria - también cortado en fósforos, el jugo de 2 limas y la cáscara de uno, 1 cucharada de azúcar en polvo, sal y pimienta negra recién molida, 250 g de salami seco de su elección, cortado en fósforos.
Para lubina: 100 g de patatas nuevas, sal marina, 100 g de mantequilla - ablandada, 1 limón - piel y jugo, 1 tallo de tomillo silvestre, 1 hoja de laurel, 1 lubina de 2 kg fileteada en cuatro partes / filetes /, 50 g eneldo marino, 50 g de verdolaga, 50 g de hinojo.
Para las sardinas: 2 zanahorias picadas, 1 cebolla chalota picada, 2 cucharadas de aceite de oliva, una pizca de azafrán, 2 anís estrellado, 1/2 cucharadita de semillas de cilantro trituradas, 150 ml de vino blanco seco, 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana, 1 cucharada de azúcar en polvo, 25 g de cilantro fresco picado, 4 sardinas sin espinas.
Método de preparación:
Para la focaccia: Mezcle todos los ingredientes, excepto el romero, en un bol hasta que estén bien combinados y homogéneos. Cubre la masa con papel de aluminio y déjala en la nevera durante la noche. Sáquelo al día siguiente y déjelo a un lado para que se seque durante 2 horas.
Cuando la masa esté lista, colocar en una bandeja de horno engrasada. Extiéndalo hasta que cubra el fondo de la sartén y déjelo reposar durante una hora.
Precaliente el horno a 220 grados.
Espolvorea la masa con aceite de oliva y haz ligeras hendiduras con los dedos. Espolvorea con sal marina y ramitas de romero. Dejar a un lado y esperar 10 minutos.
Hornee la focaccia durante 10 minutos, luego reduzca el horno a 180 grados y hornee por otros 10 minutos. Retirar el pan del horno y dejar enfriar un poco.
Para la ensalada de hinojo: mezcle el hinojo, la manzana y la cáscara de lima en un bol. Ponga a hervir el jugo de limón colado y el azúcar en una cacerola, luego vierta sobre la ensalada. Condimentar con sal y pimienta negra recién molida y dejar macerar durante una hora. Agregue el salami solo al final.
Para la lubina: poner las patatas en un cazo, echar agua fría por encima, añadir una pizca de sal y dejar hervir. Hervir durante 5-10 minutos o hasta que estén blandas. Exprímalos y déjelos enfriar, luego corte cada papa en cuartos.
Coloque la mantequilla blanda, la ralladura de limón rallada y el jugo de limón en un bol. Se agrega una pizca de sal y la mezcla se agita hasta que los productos estén bien combinados. Espolvorear la mantequilla y la salsa de limón sobre cada filete de lubina y dejar en el frigorífico.
Precaliente el horno a 150 grados. Corta cuatro hojas de papel pergamino para hornear, cada una lo suficientemente grande como para envolver el filete de pescado.
Mezcle los ingredientes restantes en un bol. Espolvorea las hierbas en cada hoja de papel, agrega una pizca de sal y un poco de jugo de limón. Coloca los trozos de pescado sobre el papel. Coloca las patatas alrededor de los trozos, tira de las esquinas del papel y presiónalas para envolver bien el contenido. Coloque cada pieza de pescado en pergamino en una sartén y hornee durante 12-15 minutos.
Para las sardinas: Calentar el aceite en una sartén y sofreír las zanahorias, las cebollas, el anís estrellado, el azafrán, las semillas de cilantro durante 2-3 minutos. Agregue vino blanco, vinagre de vino blanco y azúcar en polvo. Deje que todo hierva a fuego lento durante cinco minutos. Retirar la sartén del fuego y espolvorear con cilantro fresco. Lugar sardinas en una bandeja de horno, sazone con sal y luego cubra el pescado con la mezcla de zanahoria. Hornee en un horno moderado.
Servir primero sardinas en la base del plato y colocar encima la lubina. Adorne con ensalada de hinojo. Coloque la focaccia en un molde para pan.
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Sardinas
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¿Qué Plato Con Qué Grasa Cocinar?
Muy a menudo, se utilizan varios tipos de grasa para cocinar varios platos, a saber, mantequilla, aceite y manteca de cerdo. Manteca La mantequilla de vaca se utiliza en la preparación de aves, cordero, champiñones, verduras guisadas, para freír huevos y tortillas;
