Ciruelas

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

Ciruelas pertenecen a la familia de las rosáceas. Su tierra natal es China y fueron importados a Japón hace no más de 300 años. Para conservar su sabor durante todo el año, la gente comenzó a secarlos con prácticas heredadas de los romanos.

Hay más de 140 especies ciruelas. La ciruela es una fruta de hueso, similar a las nectarinas, melocotones y albaricoques, pero es mucho más diversa que sus parientes en forma, tamaño y especialmente color. También hay muchos sabores diferentes, desde muy dulce hasta agrio. Algunas ciruelas se seleccionan especialmente para secarse y conservar su dulzura.

Composición de ciruelas

Las ciruelas son ricas en carbohidratos, bajas en grasas y calorías. No tienen sodio ni colesterol. También son una buena fuente de vitamina C y provitamina A. Las ciruelas pasas son muy ricas en potasio; solo una taza de ciruelas es suficiente para satisfacer las necesidades diarias del cuerpo.

Ciruelas contienen grandes cantidades de agua y pectina. El azúcar en ellos alcanza el 9%, la fibra el 0,5%, la proteína el 0,8%. De los ácidos orgánicos de las ciruelas, predomina el málico - 1,3%. La mayoría de las vitaminas son las del grupo B, PP y C, como ya se mencionó. De los minerales, el hierro, el potasio, el fósforo y el calcio están mejor representados.

100 g de ciruelas contienen 0,28 g de grasa, 0,7 g de proteína, 11,4 g de carbohidratos, 864 mg de potasio, calcio 80 mg, hierro 15 mg, fósforo 83 mg. Las ciruelas pasas tienen un valor energético mucho más alto: 264 calorías.

Tipos de ciruelas

Los mercados de la ciruela están dominados por una veintena de especies, la mayoría japonesas o europeas. El japones ciruelas están picados. La mayoría de las especies tienen carne amarilla o rojiza, bastante jugosa, y piel de rojo oscuro a negro rojizo. Las especies más comunes son Santa Rosa y Red Superb. Las ciruelas de corazón de elefante tienen pulpa roja y son aptas para cocinar. Las ciruelas se usan a menudo para jugo o mermelada.

Ciruelas europeas a más pequeñas, densas y menos jugosas. Su color de piel y siempre azul o morado, las piedras se separan fácilmente. Su carne es de color amarillo dorado. Se utiliza para ciruelas pasas. Algunas variedades también se venden crudas, llamadas ciruelas pasas. Los tipos más comunes son italiano, presidente, emperatriz, Stanley y tragedia. Las ciruelas Demson son ciruelas pequeñas de postre que se utilizan principalmente para enlatar.

La temporada de las ciruelas de cosecha propia es de mayo a octubre, y las japonesas salen primero al mercado, sobre todo en agosto, seguidas de las europeas en otoño.

Selección y almacenamiento de ciruelas

Las ciruelas deben ser redondeadas y bien coloreadas según su apariencia. Suelen tener hasta 3-6 cm de largo. Si la fruta sucumbe a una ligera presión, entonces está lista para comer; también puedes comprar ciruelas ligeramente suaves y dejarlas ablandar en casa. Sin embargo, esto no los hará más dulces. Las ciruelas maduras son ligeramente suaves en la parte superior y la base. Tenga cuidado con la piel pelada, las manchas o los agujeros.

Para ablandar las ciruelas pasas, colóquelas en una bolsa de papel sellada a temperatura ambiente durante uno o dos días. Cuando estén blandas, meterlas en el frigorífico. Las ciruelas maduras pueden permanecer en el refrigerador por no más de tres días.

Aplicación culinaria de ciruelas

Ciruelas son más jugosos a temperatura ambiente, pero siempre debe lavarlos antes de comerlos o cocinarlos. Para quitar el hueso, corte la fruta por la mitad y retire el hueso girando las dos mitades. Para cortar una ciruela, use un cuchillo fino y afilado y corte la piel al hueso.

Las variedades europeas son mejores que las japonesas a la hora de cocinar. Las ciruelas cocidas generalmente se comen con la piel, pero si necesita pelarlas, primero déjelas en agua hirviendo durante medio minuto.

Ciruelas asadas

Coloque las mitades de ciruela en una sartén y espolvoree con azúcar y especias al gusto. Intente agregar algunas cucharadas de jugo de frutas en lugar de agua y cubra. Hornee hasta que esté suave; agregue más líquido si es necesario. Hornee durante unos 20 minutos a 400 grados.

Ciruelas hirviendo

Las ciruelas se pueden cocinar enteras (pincharlas con un tenedor de antemano), en mitades o en trozos. Para servirlos enteros, cocínalos con la piel para que mantengan su forma. Ponlos a hervir en jugo, vino o agua y azúcar hasta que se ablanden. Hervir durante 3-8 minutos (las ciruelas europeas se cocinan mucho más rápido que las japonesas).

Incluir ciruelas en el plan "Cinco al día"

- Corte ciruelas en su próxima ensalada de frutas para agregar una idea púrpura.

- Los trozos de ciruela aportan un sabor único al pescado asado.

- Decora yogur o helado con trozos de ciruelas y otras frutas favoritas.

- Utilice puré de ciruelas tiernas como grasa de cocción.

- Mezclar ciruelas en rodajas, arándanos, nectarinas y fresas y espolvorear con la mezcla los waffles y los panqueques. Recibirás un desayuno colorido y saludable.

Beneficios de las ciruelas

Las ciruelas estimulan los movimientos intestinales. Se utiliza para aflojar. Su piel contiene la sustancia responsable de este efecto, por lo que si pela la piel, no sufrirá el conocido efecto secundario de las ciruelas.

Los azules ciruelas son extremadamente útiles en anemia y avitaminosis, especialmente en anemia ferropénica. Se recomiendan en una serie de dietas para bajar de peso, tienen fuertes propiedades antibacterianas, apoyan el proceso de recuperación en el cuerpo después de un fuerte estrés físico o mental. Los científicos afirman que solo una ciruela contiene tantos antioxidantes como 100 arándanos.

Ciruelas se utilizan como un fuerte agente colerético, diurético, antiesclerótico y antidiabético. La compota de ciruela pasa ayuda con las enfermedades cardíacas y hepáticas. Las ciruelas pasas son útiles en la esclerosis múltiple.

Ciruelas Estimula el apetito, desinfecta los intestinos y mejora la digestión. Son extremadamente útiles en la aterosclerosis. La decocción de hojas de ciruela ayuda con la estomatitis y las aftas.

Daño de las ciruelas

Las ciruelas contienen oxalatos, por lo que no deben ser consumidas por personas que padecen enfermedades renales.