2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Paul Bocuse es un chef francés, nacido el 11 de febrero de 1926, conocido por la alta calidad de sus restaurantes y sus innovadores métodos culinarios. Por supuesto, su origen no es casual. El gran chef proviene de una familia gastronómica dedicada a la restauración desde 1767. Sin duda, sin embargo, Paul Bocuse es el chef más famoso y exitoso entre sus antepasados.
Ganador de altos premios, el más significativo de los cuales es la Orden de la Legión de Honor del presidente francés, el maestro abrió su primer restaurante en 1965. Desde su apertura, ha albergado a celebridades de fama mundial amantes de la buena cocina, aunque se han hecho listas de reservas durante años.
El primer maestro de cocina es un embajador de la cocina francesa en todo el mundo. De hecho, Paul Bocuse es visto como un tesoro nacional en Francia, y por una buena razón.
Pero su nombre no solo se asocia con restaurantes de lujo y comida deliciosa. El legendario chef ha abierto hasta 12 universidades de cocina en Sudáfrica, Estados Unidos, Japón, Brasil, China, Colombia y otros países.
Después de una admisión preliminar, cada instituto selecciona a los mejores chefs para someterse a una formación intensiva durante 4 meses. Estudian disciplinas como la cocina nacional francesa, la técnica de la pasta, la selección de vinos y los quesos franceses.
Él mismo Paul Bocuse enseña a los futuros chefs más distinguidos. Su filosofía culinaria es bastante elemental a primera vista. Está tratando de presentarles a sus alumnos el llamado una nueva cocina que predica menos tiempo de cocción y salsas menos complejas y suntuosas guarniciones. Bocuse ha dicho repetidamente que muchos de sus colegas suelen tostar o freír pescado y carne, lo que no conserva el buen sabor de los productos.
Y cuando se trata de los productos en sí, que son parte de cada plato, Bocuse insiste en que deben ser perfectos. Según él, cualquier plato puede volverse sabroso y exquisito si se prepara con ingredientes frescos y frescos. Por eso, nunca prepara el menú de un restaurante sin elegir personalmente lo mejor que hay disponible en el mercado.
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