2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Las comidas preparadas con vegetales satisfacen los nutrientes del cuerpo. Las vitaminas, minerales, grasas vegetales y lácteas, carbohidratos y proteínas que contienen las verduras frescas son garantía de una nutrición adecuada.
Los colorantes, sustancias aromáticas y aromatizantes que contienen despiertan el apetito y favorecen la digestión y asimilación de los alimentos. Las verduras se pueden cocinar, hornear, freír o guisar. Es mejor mantener el contenido útil en vegetales cocidos.
Vegetales hervidos
Los platos de verduras cocidas tienen su propio aroma, sabor y textura. Se sazonan con mantequilla o aceite de oliva, además de diversos aderezos y salsas. Se cuecen todo tipo de patatas, zanahorias, repollos, guisantes, judías verdes, remolacha, espárragos y otros.
Todas las verduras se hierven salado en agua. Las excepciones son los guisantes y la remolacha. En su caso, la salazón se realiza después de la ebullición.
La cocción se puede hacer si las verduras no se limpian de piel o cáscara. Patatas, zanahorias, remolachas rojas se encuentran entre las que se pueden cocinar sin limpiar. Se colocan en agua fría con sal y se hierven. Después de cocinar, retire la piel o pélelo mientras aún esté caliente.
Las verduras que se deben limpiar y preparar para cocinar son las espinacas, las judías verdes, los guisantes, el repollo y otros. Se colocan en agua hirviendo y se pueden hervir con la tapa abierta o tapada.
Si se cocinan diferentes tipos de verduras al mismo tiempo, primero se agregan las que se cocinan más lentamente y el resto se agrega en un momento determinado. Por eso es necesario saber qué verduras de cuánto tiempo cocinar necesita estar listo para este tratamiento térmico.
Tiempo de cocción de las distintas verduras
Remolacha: esta verdura se cocina durante más tiempo. Tarda entre 40 y 50 minutos y debe pelarse y limpiarse previamente. Poner en agua hirviendo que no esté salada. Durante la cocción, el agua debe cubrir completamente las verduras. La salazón se lleva a cabo cuando las verduras están listas para comer.
Repollo fresco: tarda entre 15 y 20 minutos en prepararse después de cortarlo.
Brócoli: solo se necesitan de 5 a 7 minutos en una pequeña cantidad de agua en la que se ha agregado sal de antemano. Los congelados se hierven durante 10-12 minutos, después de que el agua ya haya hervido.
Coliflor: requiere de 10 a 15 minutos después de dividirse en rosas. Si luego va a freír, el tiempo de precocción se reduce a 7 minutos. Cocine el repollo congelado durante 15-17 minutos sin descongelarlo de antemano.
Coles de Bruselas: 5-7 minutos son suficientes para cocinar si están frescas y 10-12 minutos si están congeladas.
Zanahorias: son verduras que se cocinan durante un tiempo relativamente largo, 20-25 minutos. Es bueno pelarlo después de cocinarlo para retener más de sus ingredientes útiles.
Espinaca: es una verdura de cocción rápida, está lista en solo 3 a 5 minutos. El congelado llega a estar listo en 3 a 7 minutos después de hervir el agua.
Calabaza: debe hervir durante 20 minutos para que hierva en agua con sal.
Papas: necesitan de 20 a 25 minutos si están enteras y sin pelar, y si están peladas y cortadas en trozos, estarán listas en 15 minutos. Hervir en agua con sal.
Judías verdes: también pertenecen a las verduras que hierven rápidamente, durante 4-5 minutos, congeladas, durante 5-7 minutos. Sal durante la cocción.
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