2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La naturaleza ha despertado, ha llegado la primavera, todo es verde y hermoso. ¡Es hora de llevar la cocina italiana a casa, es hora del pesto!
No se sabe quién hizo el primer pesto y cuándo, pero se sabe que se originó en Génova, Liguria. Se prepara tradicionalmente con albahaca, piñones, parmesano, aceite de oliva y ajo, pero hay sus sustitutos que hábilmente lo recrean.
Puede reemplazar la albahaca con espinacas, rúcula, ajo silvestre, berros, hojas de perejil, eneldo o apio. Utilice nueces, almendras, anacardos o avellanas en lugar de piñones. Reemplace el queso parmesano con Pecorino o Grana Padano.
Estos ingredientes se combinan eficazmente y crean un buen pesto garantizado, pero si aún así decide probar la receta tradicional de pesto genovés, necesitará: albahaca fresca - unos 50 g; 1/2 taza de aceite de oliva prensado en frío; ajo - 2 dientes; Parmesano - 8 cucharadas; piñones - 2 cucharadas; pizca de sal marina
Lavar la albahaca y secar. Machacar los dientes de ajo con la sal en un mortero de mármol y añadir la albahaca. Machaca las hojas y cuando suelte aroma, añade los piñones. Cuando todos los ingredientes estén bien molidos, puede agregar el parmesano y el aceite de oliva en un chorro fino, revolviendo vigorosamente. Terminar con una pizca de sal.
Almacenar en un frasco bien cerrado en un lugar fresco o preferiblemente en el refrigerador. Además de ser delicioso, el pesto también es muy útil. Las verduras de hoja verde y las especias son ricas en clorofila, antioxidantes, vitaminas y minerales.
Los frutos secos son una excelente fuente de vitaminas y minerales, son fuente de ácidos grasos insaturados y antioxidantes, lo cual es beneficioso para nuestro organismo.
El ajo tiene una amplia gama de propiedades curativas, protege el corazón, fortalece el sistema inmunológico y nos protege de los resfriados. El queso es la mejor fuente de calcio y el aceite de oliva prensado en frío es una fuente de ácidos grasos insaturados, vitamina E y un excelente antioxidante.
Sirva con pasta, ñoquis, arroz, bruschettas, grill o pescado.
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