2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El lucio es un gran pez depredador que está muy extendido en nuestro país. Se puede encontrar en casi todas partes: en Asia, América y Europa. El lucio tiene muy buenas cualidades culinarias. Esto lo convierte en un complemento e ingrediente adecuado en muchas recetas diferentes.
Su carne está un poco seca, pero muy tierna. Los representantes más pequeños del lucio se fríen y los más grandes se cortan en trozos más grandes y se pueden hornear, hervir, ahumarse, empanizar, etc. El lucio combina perfectamente con eneldo, nata, limones y cebollas. En algunos países se sirve combinado con chucrut. El sabor de la carne se puede combinar con salsas picantes y especias.
Sin embargo, antes de decidirnos a prepararlo, necesitamos saber cómo limpiarlo. Muy pocas personas conocen el secreto para limpiar lucios. Sin embargo, te lo revelaremos. La limpieza del lucio es un proceso bastante tedioso, al igual que la limpieza de la mayoría de las especies de peces.
Lo primero que debes hacer es lavarlo con agua corriente para eliminar los restos que se le han pegado, así como la mucosidad más natural. Entonces necesitas quitar las escamas.
Esto se hace colocando el pescado en la encimera de la cocina y usando un cuchillo afilado para rasparlo, comenzando desde la cabeza y llegando lentamente a la cola. Luego retire la cola y la aleta dorsal.
Realice una incisión en el abdomen, comenzando de nuevo desde la cabeza y llegando gradualmente a la cola. Una vez disuelta la panza, retira las entrañas del lucio. Finalmente retiramos la cabeza y volvemos a lavar el pescado.
En el proceso de preparación del pescado para su posterior procesamiento, hay algunas cosas que debe saber. Debes tener un cuchillo muy afilado y agua. Como se mencionó, hay mucha mucosidad en el cuerpo del lucio. Necesitará mucha agua y paciencia para eliminarlo.
Para no esparcir las escamas por todas partes, debe sostener el cuchillo en ángulo. Esto te lo hará mucho más fácil. Las incisiones en el abdomen deben ser muy cuidadosas. Si inserta el cuchillo más profundamente, existe el peligro de reventar la vesícula biliar, lo que provocará un sabor y olor desagradables a la carne.
Cuando miras el interior cerca de la columna vertebral, puedes ver una fina capa transparente con pequeños coágulos de sangre. Estos coágulos, así como la capa transparente, deben eliminarse. Si conoce estas reglas básicas al limpiar lucios, entonces ya conoce el secreto y podrá aplicar estos consejos en casa.
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Se deben usar tijeras de cocina o un cuchillo afilado y flexible para limpiar el pescado. Tenga cuidado porque el pescado fresco es muy resbaladizo. Si desea mantenerlos apretados y no cortarse, debe preparar sal y una servilleta. También se recomienda el lavado frecuente con agua corriente.
Lucio
El lucio / Esox lucius / es un pez depredador que está muy extendido en Europa, Asia y América. Los lucios se encuentran en la mayoría de las presas búlgaras, incluidas Ogosta, Zhrebchevo, Sopot, Vacha, Rabisha, Novi Han, Alino, Koprinka, Debrene y otras.
