2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Las sopas son un plato favorito de nuestro pueblo. Contienen sabores aromáticos y de otro tipo que mejoran el apetito y ayudan a la secreción de jugos digestivos. Las sustancias más excitantes son las sopas de carne, pescado, huesos y setas. Algunos caldos de verduras también contienen fuertes estimulantes de la secreción gástrica e intestinal.
Los caldos también se utilizan a menudo en la nutrición dietética. Al cocinar carne, pescado, huesos y verduras, las sales minerales, las vitaminas, los aminoácidos, etc., que son valiosos para el organismo, pasan al agua.
Dependiendo del método de preparación, se pueden obtener caldos fuertes (con un mayor contenido de extractos) y caldos débiles (con un contenido menor).
Los caldos de carne se pueden servir con la adición de arroz, fideos, verduras y más.
Tipos de caldos:
- Caldo claro - se obtiene agregando un poco de carne picada y clara de huevo batida al caldo común. Se puede servir con un huevo entero, que se bate antes de servir;
- Caldo con copos de nieve de clara de huevo - se obtiene vertiendo clara de huevo ligeramente batida a través de un colador en el caldo hirviendo, que se mezcla con una cuchara de madera para formar gotas. Puede agregar fideos, fideos y más.
- Caldo débil: los caldos débiles se preparan a partir de huesos pobres en médula ósea (costillas).
Los caldos de pescado se preparan como caldos de carne y huesos.
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