2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Cuando escuchamos chocolate, muchos de nosotros lo asociamos invariablemente en nuestra mente con la imagen del chocolate belga o inglés de alta calidad. Sin embargo, los verdaderos conocedores de las tentaciones del chocolate le dirán que el chocolate más delicioso del mundo es en realidad el vietnamita.
Chocolate vietnamita está ganando cada vez más popularidad. Esto se debe al gran sabor y aroma con el que acarician el paladar y el olfato.
El mejor chocolate vietnamita se produce en las afueras de la ciudad de Ho Chi Minh por una pequeña empresa familiar de acuerdo con una receta única.
La empresa Marou produce todos los ingredientes para el chocolate en sí, incluso recogiendo los granos de cacao, que luego utiliza en la producción de sus chocolates.
Pero cuál es el secreto del increíblemente delicado y delicioso chocolate Marou. Es en varios aditivos clave con los que la empresa enriquece la receta tradicional.
La base del chocolate es la variedad de cacao Trinitario, que se obtiene mezclando otras dos variedades principales. Se le agregan varios sabores adicionales, a menudo extraños e inusuales, lo que da como resultado un producto único.
Después de una cuidadosa selección de cacao y aromas, las semillas se recogen y se dejan fermentar durante seis días en cajas de madera. Luego se quitan, se extienden sobre esteras de bambú y se secan al sol.
A esto le sigue un nuevo examen de los granos y la selección manual de solo los de mayor calidad para utilizarlos más adelante en el proceso de producción.
Ase los frijoles, retire las vainas y muela hasta obtener una pasta fragante. La pasta se calienta y se le agrega azúcar hasta que la mezcla se licua.
Siguen dos días completos, en los que la pasta de chocolate se agita constantemente. Finalmente, se vierte en las formas terminadas y se deja enfriar hasta que esté listo, luego de lo cual se empaca y se lleva por el camino largo a las estanterías de la red comercial.
Puedes encontrar chocolate vietnamita con vainilla e incluso sabores a tabaco.
Un dato interesante es que este tipo de chocolate no es muy popular entre los vietnamitas, que prefieren que el chocolate sea mucho más dulce y casi sin sabores adicionales.
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