2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El pan es uno de los alimentos más antiguos de los que la humanidad se gana la vida. Es una parte integral de nuestra mesa. Hoy en día, existen muchos tipos diferentes de pan que elegimos según nuestras preferencias gustativas y problemas de salud. Hay mucha información falsa sobre el pan y la forma en que va de la fábrica a las tiendas.
Mentir: Los productores ponen grandes cantidades de harina de maíz en el pan de trigo para pesar más.
Verdad: Ningún productor hace esto porque la harina de maíz es más cara que la harina de trigo y reduce el volumen de pan.
Mentir: Hay mucha sal en el pan, ya que es el conservante más barato. Esto asegura una mayor durabilidad del producto.
Verdad: Las cantidades de sal en el pan son controladas por la Agencia de Alimentos. La cantidad óptima utilizada en él es 1.6% y se agrega como aromatizante. Ningún fabricante se beneficia de salar su producto. La cantidad de sal en el pan es menos de la mitad de la cantidad permitida por día.
Una mentira: La corteza del pan es mucho más útil que el medio ambiente, ya que tiene un buen efecto sobre la digestión.
Cierto: Cuando el pan está hecho con harina de calidad y se cumplen todos los requisitos tecnológicos, todas sus partes, el medio y la corteza, tienen la misma composición.
Una mentira: El pan con aditivos como aceitunas y comino, por ejemplo, está elaborado con harina de baja calidad, ya que cambian su sabor y no se nota diferencia.
Cierto: La adición de varios aditivos requiere el uso de harinas más caras, con más gluten, ya que alteran su estructura y volumen.
Una mentira: Se agrega salvado al pan, lo que causa moho.
Cierto: Hay salvado en cada pan. Cuanto más oscuro es, mayor es su porcentaje. El salvado contiene sustancias valiosas que hacen que el pan sea más equilibrado y saludable. El moho, a su vez, se produce como resultado de las esporas de hongos que se desarrollan en condiciones de alta humedad. Las principales causas de estos contaminantes son el contacto manual y todas las operaciones manuales. El pan en las buenas industrias industriales automatizadas no se moldea tan rápido.
Una mentira: Los tipos de pan oscuro se colorean con un colorante marrón artificial.
Cierto: El pan de centeno tiene un color gris blanquecino. Para lograr el característico color marrón, los fabricantes utilizan malta.
Una mentira: Los agujeros en el pan dicen que se han utilizado muchos agentes leudantes.
Cierto: Aparecen burbujas como resultado del proceso de fermentación. Cuando la masa está bien mezclada, la levadura se distribuye uniformemente y las burbujas están por todas partes. Además, es demasiado caro para los fabricantes agregar al azar agentes leudantes.
Una mentira: Los panes integrales logran su consistencia gracias a los agentes leudantes y colorantes, que son los culpables de su característico aspecto poroso.
Cierto: Los verdaderos panes integrales son porosos y de pequeño volumen. Sin embargo, algunos productores producen pan blanco y agregan malta, lo que hace que el pan luzca suave, esponjoso y al mismo tiempo saludable.
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