2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Hasta ahora, se creía ampliamente que las grasas vegetales son más beneficiosas que las grasas de origen animal, como la mantequilla. Al final, esta visión está a punto de resultar completamente errónea.
Según estudios e investigaciones previas, el consumo de grasas animales eleva los niveles de colesterol en sangre. Esto, a su vez, aumenta el riesgo de desarrollar aterosclerosis e infarto de miocardio.
Los científicos de Suecia tenían dudas de que esta afirmación fuera completamente cierta e hicieron el siguiente experimento. Llevaron a cabo un estudio entre un grupo de voluntarios: 19 mujeres y 28 hombres.
Todos se dividieron en varios grupos. En su menú, los científicos han incluido diferentes tipos de grasas: aceite de linaza, aceite de oliva y mantequilla. Los voluntarios comieron tres veces al día. La actividad física fue de intensidad media. Y la ingesta calórica promedio fue de aproximadamente 1800 y 2000 calorías.
Los investigadores tomaron una muestra de sangre de los participantes en el experimento todas las mañanas para evaluar sus niveles de colesterol. Se tomaron muestras de sangre una hora, tres horas y cinco horas después de cada comida.
Al final, los resultados son claros: el uso de aceite de vaca aumenta los niveles de colesterol en sangre menos que el uso de grasas saturadas: aceite de oliva, aceite vegetal o aceite de linaza.
El aumento del colesterol fue más significativo en los hombres que en las mujeres. Según los científicos, esto se debe a diferencias hormonales y peculiaridades en el metabolismo de los nutrientes. Es característico del cuerpo femenino que acumule las grasas que ingresan en él por vía subcutánea y llegan en menor medida al sistema circulatorio.
Independientemente de su tipo, las grasas son altas en calorías y el consumo excesivo aumenta el riesgo de enfermedades cardíacas y cardiovasculares, resumen los nutricionistas.
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