2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Los chicharrones son muy sabrosos y se elaboran a partir de la grasa subcutánea fresca conocida como tocino, así como de la grasa interna del cerdo, limpiándola bien de los restos de carne y lavándola bien.
El tocino se corta en trozos, se coloca en una cacerola del tamaño adecuado, se vierte con agua fría y se deja reposar en frío durante 24 horas.
Durante este tiempo, el agua se cambia dos veces. El tocino crudo se coloca en un colador grande para drenar toda el agua. Puedes secar el tocino con una toalla.
No debe caer ni una gota de agua en la grasa que se derrite. Corta muy finamente el tocino preparado de esta forma y ponlo en una olla que no esté esmaltada.
Deje calentar a fuego lento, no debe haber tocino frito. Remueve los trozos de tocino constantemente para que no se peguen al fondo y no se frían.
La grasa que se desprende de los chicharrones se vierte de vez en cuando, colando a través de una gasa en otro recipiente. Los chicharrones no deben quemarse, porque la grasa que desprenden se volverá muy oscura y el sabor de los chicharrones recordará al jabón.
Después de quitar toda la grasa que necesita, déjela reposar para permitir que las partículas pequeñas se asienten. Colar a través de un colador que contiene dos capas de gasa.
Vierta la grasa en frascos. Una vez enfriado, debe ser de color blanco como la nieve y se puede utilizar para diversos fines domésticos.
Las hojuelas, que se separan, se salan ligeramente, se vierten en un frasco de vidrio o vasija esmaltada, y cada capa se presiona con una cuchara de madera para que quepan más chicharrones.
Los chicharrones se almacenan mejor en el refrigerador y se usan como aditivo en las gachas, como relleno para muffins salados, y también hacen una masa muy sabrosa para bollos, si se agregan.
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