Curry

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

Curry es el nombre de una mezcla de especias aromáticas en una combinación de 5, 7, 13 o más en número. Las proporciones entre las especias y sus cantidades dependen principalmente del plato que se prepare con la mezcla aromática. Más a menudo en la composición de polvo de curry incluyen cúrcuma, jengibre, pimienta negra, cilantro, comino, canela, cardamomo y clavo, así como fenogreco, nuez moscada, pimienta de cayena, pimentón y más.

Las raíces del curry se remontan a la cocina india, de donde se cree que se originó. Hoy, sin embargo, esta mezcla aromática se utiliza aún más en la cocina asiática y sudamericana. El nombre Curry también se refiere al plato con salsa, preparado con la especia del mismo nombre.

La mayoría de las recetas de curry están disponibles en las cocinas no solo de India y China, sino también de México, Tailandia y las Antillas. De hecho, cada mezcla de curry tiene su propia identidad, que complementa y completa la magia culinaria de los principales productos con los que se prepara el plato: carne, pescado, pollo, verduras, arroz, frijoles y más.

Una vieja tradición en Japón requiere curry para consumir 125 veces al año, y en el país se combina con mayor frecuencia con arroz y verduras en escabeche. En la cocina británica, el curry se llama salsa de carne, que se compone principalmente de ajo y jengibre.

La verdad es que no existe una receta estándar para una combinación de ingredientes en la preparación del curry. Hay muchas variaciones: curry caliente, curry dulce, malayo, tailandés, madras, indio, ceilán y otros.

El curry a veces contiene más del 30% de pimienta negra, canela, clavo, cilantro, jengibre, pimienta de Jamaica, fenogreco, pimentón, cardamomo, nuez moscada, comino, cúrcuma, pimienta de cayena. Una de las reglas no escritas en la preparación de la mezcla aromática es que las especias principales deben ser del 90% y las auxiliares del 10%.

El curry tiene un color amarillo intenso. y una fragancia completamente única con la que no puedes equivocarte. Le da a los platos un sabor mayormente picante, pero al mismo tiempo es un fiel ayudante para la salud humana, aportando una serie de beneficios. De hecho, el curry es universal y se puede agregar a todos los platos. Además, esta especia ayuda al cuerpo a absorber los alimentos mucho más rápido.

Composición de curry

100 g de curry en polvo contienen: 325 calorías, 12,66 g de proteína, 58,15 g de carbohidratos y 13,81 g de grasa. La especia exótica no contiene colesterol y el nivel de sodio es de 52 mg y 1543 mg de potasio. El curry contiene cantidades significativas de vitamina A (986 UI), E (21,99 m) y K (99,8 mg). 100 g de curry contienen 29,59 mg de hierro, 592 mcg de betacaroteno, 254 mg de magnesio, 349 mg de fósforo, 478 mg de calcio y otros.

Selección y almacenamiento de curry

Cuándo tu eliges curry, mezcla lista, asegúrese de que su color sea amarillo intenso, con tonalidad teja y estructura homogénea. Las especias envasadas garantizan en gran medida esto, pero existen algunos riesgos al comprar curry a granel: a veces es húmedo y granulado, lo cual no es deseable. Guarde el curry en polvo en frascos de vidrio que estén bien cerrados y no expuestos a la humedad. El curry en polvo y el garam masala se conservan durante unos 4 meses.

Aplicación culinaria de curry

El curry es muy utilizado y ya sea vegetariano o de carne, el plato con curry se vuelve mucho más sabroso. Esta especia puede ir bien con su cerdo asado, ternera o ternera, especialidades de pescado, platos con verduras y legumbres: frijoles, lentejas, etc. Añadiendo curry a mayonesa o ketchup ya preparada obtendrás una variación interesante de estas salsas clásicas.

Las diferentes recetas de curry siguen una combinación diferente de especias y cantidades. Para realzar el aroma de algunos de ellos, primero se hornean ligeramente en una sartén sin quemar, luego se muelen durante mucho tiempo en un mortero con los demás ingredientes. La mezcla de curry preparada de esta manera puede mezclarse con vinagre de vino y aceite hasta obtener una pasta espesa y almacenarse en un frasco.

Encontrar la proporción correcta de especias en el curry es un trabajo muy delicado. Para un plato con curry para 4 personas son suficientes alrededor de 1-2 cucharadas. mezcla de la especia. No exagere para que el sabor de la comida no se vuelva demasiado intrusivo y amargo.

Si quieres cocinar Curry malayo, lo especial es que hay que añadirle una planta de limón por el sabor agrio. El curry tailandés está muy extendido y su magia culinaria se revela en platos con un sabor más ligero. Y si agrega curry y un poco de azúcar a la salsa de tomate, obtendrá una salsa de tomate increíble. El curry estándar contiene una gran cantidad de cebollas, zanahorias y patatas. A menudo, incluso se añaden manzanas o miel para darle un ligero dulzor. Podrías hacer tu propia pasta de curry en casa y para ello te ofrecemos las siguientes recetas:

Curry de madras

80 g de cilantro, 20 g de cúrcuma, 20 g de pimentón, 20 g de pimienta negra, 20 g de semillas de mostaza, 10 g de jengibre, 10 g de ajo en polvo, 10 g de comino, 40 g de sal;

Curry picante

70 g de cilantro, 50 g de pimientos picantes, 10 g de cebada, 2 g de pimienta negra, 5 g de comino, 2 g de cúrcuma;

Curry dulce

50 g de cilantro, 20 g de cúrcuma, 10 g de comino, 10 g de jengibre

Puede usar especias molidas ya preparadas, o puede hornearlas ligeramente en una sartén y luego triturarlas o molerlas.

Beneficios del curry

Al comer platos de curry con regularidad, simultáneamente brindará placer a sus sentidos y salud a su cuerpo. Entre los beneficios para la salud del curry se encuentra la estimulación general del sistema inmunológico y la limpieza del cuerpo de toxinas. Al mismo tiempo, no aumentará los kilos de más. La sustancia curcumina, que está contenida en la cúrcuma, que es una parte integral del curry, previene la formación de grasa y expulsa el colesterol nocivo del cuerpo.

Los científicos opinan que los ingredientes del curry Apoyar las sesiones de quimioterapia destruyendo las células cancerosas que no mueren durante la terapia. Los expertos insisten en que las personas que comen curry dos o tres veces por semana tienen un riesgo menor de demencia y de desarrollar Alzheimer.

La cúrcuma en la composición del curry tiene propiedades antiinflamatorias y antioxidantes que ayudan a combatir enfermedades graves. Ingrediente de especia de curry puede proteger al hígado de la cirrosis. Con el curry podemos reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, a lo que ayuda especialmente el curry picante. Tiene la capacidad de reducir los niveles de colesterol y bloquear la acción de un gen que hace que las arterias se contraigan y restrinjan el flujo sanguíneo al corazón y otros órganos.

Estos beneficios se deben a la capsaicina, que es un componente de los pimientos picantes y, en consecuencia, curry caliente. El ingrediente picante también ayuda a la próstata para los tumores pancreáticos, funciona bien como analgésico y ayuda a tratar el asma, los resfriados y la gripe. El consumo de curry conduce a un calentamiento completo del cuerpo, lo que conduce a la producción de una gran cantidad de endorfinas, la hormona de la felicidad.

La especia de curry se usa a menudo en recetas asiáticas, pero no solo. El curry es parte de la lista de especias y hierbas ricas en antioxidantes y compuestos que ayudan al cuerpo a funcionar de manera óptima. El curry se utiliza para el tratamiento natural de una serie de enfermedades graves y se puede consumir de diversas formas.

Aquí hay más beneficios del curry:

Tiene efectos anticancerígenos

Debido a los compuestos del curry, la especia puede tener importantes efectos anticancerígenos. Todos los estudios muestran que un suplemento moderado de curcumina al día durante 30 días reduce las posibilidades de inflamación y el desarrollo de células cancerosas.

Protege el corazon

Los niveles altos de colesterol y triglicéridos pueden aumentar el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas. El consumo regular de curry puede ayudar a reducir los factores de riesgo y, por lo tanto, puede mejorar la salud del corazón.

Tiene propiedades antibacterianas

El extracto de hoja de curry inhibe el crecimiento de bacterias dañinas como Corynebacterium tuberculosis y Streptococcus pyogenes.

Mejora el sistema digestivo

Curry contiene especias como la cúrcuma, el jengibre y la canela, que mejoran el sistema digestivo y lo ayudan a funcionar mejor. Consumido con moderación, según el experto, el curry puede ser un tratamiento natural para el estreñimiento.

Ayuda a mantener un peso saludable

El polvo, junto con una dieta equilibrada, puede ayudarlo a perder peso de manera saludable. El curry facilita la digestión y la quema de grasa, acelera el metabolismo y, junto con un estilo de vida saludable, puede ayudarlo a alcanzar el peso deseado.

Daño del curry

El curry es extremadamente útil mezcla de especias y no tiene efectos secundarios graves. Las personas con estómagos más sensibles pueden experimentar molestias después de consumir curry. La pimienta de cayena en el curry puede agravar las úlceras o la gastritis, por lo que las personas con estos problemas de salud deben tener un poco más de cuidado.