Queso Munster

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

Münster / Munster, Munster-géromé / es un queso francés elaborado con leche de vaca. Junto con Camembert, Taleggio, Stilton y Limburger, se encuentra entre los quesos más fragantes del mundo. También es popular como queso monstruo debido a su olor inusual e incluso aterrador.

A algunos gourmets les gusta bromear diciendo que cuando se compra, debe colocarse en un recipiente cerrado inmediatamente, de lo contrario existe el peligro de que alguien sufra su monstruoso olor. A pesar de su fama no tan favorecedora, el queso es muy apreciado y está presente tanto en la cocina francesa como en la internacional.

Historia de Münster

Münster tiene una historia antigua y rica. Se cree que fue producido en el siglo VII por monjes benedictinos italianos en un monasterio, que estaba ubicado en el territorio del moderno departamento de Vosgos. Después de un tiempo, apareció un asentamiento llamado Münster alrededor del monasterio. Su nombre fue tomado del humo latino para el monasterio-Monasterium. De ahí el nombre del queso.

Los monjes no podían comer carne, por lo que buscaron una alternativa en los productos lácteos. Durante mucho tiempo probaron todo tipo de métodos hasta llegar al queso de pasta blanda que conocemos hoy. Queso de corteza rojiza y aroma que recuerda tanto a pastos frondosos como a patas.

Composición de Münster

Este producto lácteo es una fuente de muchos componentes útiles. Contiene vitamina A, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B4, vitamina B6, vitamina B9, vitamina B12, vitamina E, vitamina K, vitamina PP. Munster también contiene minerales como selenio, hierro, cobre, zinc, potasio, fósforo, sodio, calcio, magnesio.

Fabricado en Münster

Münster está incluido en los quesos que se elaboran con leche cruda / para un kilogramo de queso se necesitan unos ocho litros de leche /. Para este propósito, la sustancia láctea se calienta a una temperatura de 32 grados. Luego coloque en un bol grande y agregue la levadura. Después de aproximadamente una hora, la leche comienza a espesarse y obtienes algo como requesón. Esta sustancia luego se sala y se distribuye en formas. Hojas para madurar en sótanos húmedos especiales donde la temperatura es baja.

A medida que los quesos más jóvenes se colocan entre los más viejos para que la fermentación pueda tener lugar más rápido. Luego, cada dos días, el queso se voltea y se lava con agua salada especial. Gracias a esta tecnología, el queso adquiere una costra con un tinte anaranjado.

Posteriormente, la superficie del producto lácteo puede volverse rojiza. Debajo de la corteza se forma una consistencia con un característico olor acre, que recuerda a los pastos y los pies de la montaña. Es de color blanco a amarillo pálido. Por lo general Münster se deja madurar entre cinco semanas y tres meses.

A continuación, el queso se vende en forma de tartas. Tienen un diámetro de 13 a 19 centímetros. Miden entre 2,4 y 8 centímetros de altura y pesan entre 400 y 500 gramos. A veces se produce el llamado Petit Munster (pequeño munster), que es de tamaño más modesto y pesa solo 120-150 gramos.

El almacenamiento de Münster

Para mantener el queso en un estado comestible, debes guardarlo en un lugar fresco, preferiblemente en el refrigerador. Se recomienda que se envuelva en papel de polietileno y se coloque en un lugar fresco. Si no cuentas con los medios necesarios, puedes poner el queso en una caja de comida. Sin embargo, el objetivo sigue siendo el mismo: el producto lácteo fragante no debe estar en contacto con el resto de sus alimentos en el refrigerador, para no darles su fuerte olor.

Si se almacena a temperaturas muy bajas, el queso puede desmoronarse y cambiar sus cualidades culinarias. El queso almacenado en tales condiciones es más adecuado para cocinar que para servir solo. De lo contrario, déjelo en el frigorífico, Münster se puede mantener en estado comestible hasta aproximadamente dos semanas.

Cocinar en Münster

Aunque el olor de Münster no igualmente bien recibido por todos los amantes de los experimentos culinarios, este queso fragante permanece entre los productos exóticos deseados en la mesa. En caso de que quieras sorprender a tus invitados y estés seguro de que les gustaría su olor poco convencional, puedes servir el queso solo, por supuesto, combinándolo con una bebida adecuada. Puedes elegir entre vinos blancos como Pinot Gris y Pinot Blanc o tintos como Pinot Noir.

El queso combina bien con todo tipo de verduras, incluidos pepinos, tomates, pimientos, cebollas, rúcula, espinacas, lechugas y más. Se combina especialmente con éxito con patatas, que tienen piel. Puede ser ampliamente utilizado para hacer varias ensaladas, sopas, salsas, guisos, risotto. En pequeñas cantidades se puede agregar a recetas de pizzas, sándwiches, espaguetis, pastas, pastas.

Beneficios de Munster

Münster es una fuente de grasas, proteínas e hidratos de carbono que son necesarios para el correcto desarrollo de nuestro organismo. En su composición, como ya hemos establecido, existen minerales útiles que cuidan la salud de nuestros huesos, piel, cabello y uñas. El queso también contiene cantidades considerables de vitaminas.

Sabemos que la vitamina A es necesaria para la agudeza de nuestra visión, y las vitaminas B son las responsables del buen estado del tejido muscular y del sistema nervioso. El consumo de Münster, incluso en pequeñas cantidades, tiene un efecto tónico y se recomienda en las estaciones en las que estamos amenazados por resfriados y virus. También se ha comprobado que los útiles ingredientes del queso tienen un efecto beneficioso sobre el equilibrio hídrico de nuestro organismo.