2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Los quesos franceses son mucho más populares que los mundialmente famosos Brie, Camembert y Roquefort. Cada provincia produce sus propios quesos, pero algunos de ellos son populares en toda Francia.
El queso Reblochon, producido en la provincia de Saboya, se considera uno de los quesos franceses más antiguos. Reblochon pertenece a la categoría de quesos prensados crudos de leche de vaca. Madura alrededor de un mes y se produce todo el año, pero según los expertos el sabor más exquisito es el queso, que se produce de mayo a octubre.
El queso Pon L'Evec se elabora en Normandía. Es suave y de sabor fuerte. Se produce a partir de leche de vaca desde el siglo XII. Es cuadrado, lo que lo hace fácilmente distinguible entre otros quesos.
El queso livaro también es de los quesos de Normandía y se produce desde la Edad Media. En ese momento, Livaro era conocido como la carne de los pobres.
El livaro se envuelve en juncos durante la maduración. Tiene una corteza de color naranja rojizo y su centro es dorado.
El queso Shabishu se elabora con leche de cabra y se produce en el departamento de De Sevres. Es una pirámide que pesa unos 150 gramos y 7 centímetros de alto. Su corteza está cubierta de moho blanco con un tinte azul. El queso en sí es de color marfil y tiene un sabor dulce con un tinte salado.
El queso Conte se produce únicamente en la provincia de Franche-Comté. Está elaborado con leche de vaca y tiene aroma a avellana. El queso es un pastel redondo que pesa 55 kilogramos. Se necesitan 500 litros de leche para la producción de un pastel. Conte es amarillo, con una corteza marrón.
El queso de la marca Amur es blando, con diversas especias, entre las que predominan el romero y varios tipos de pimiento. Este queso se produce solo en pequeñas explotaciones.
El queso Beaufort es uno de los quesos prensados hervidos más famosos de Francia. Se produce únicamente a partir de la leche de vacas Beaufort, que no superan las 12.000.
Solo deben comer un cierto tipo de heno. El queso Beaufort madura durante dos años y tiene un sabor salado con matices afrutados. Se produce en forma de tortas redondas que pesan hasta 75 kilogramos.
Otros quesos franceses populares son Emmental, Münster, Mont d'Or.
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