2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Además de los quesos de fama mundial como el Emmental y el Gruyere, existen otros quesos exquisitos y deliciosos que se producen en Suiza.
El queso Sbrinz se considera un análogo del parmesano italiano. Según los suizos, este es el queso más antiguo de su país. Se menciona en crónicas antiguas. se produce en las regiones de Schwyz, Berna, Saint-Gal y Argu.
El queso Sbrinz se produce solo a partir de la leche de una determinada raza de vaca.
Se necesitan 600 litros de leche para la producción de un pastel de 45 kilogramos. El queso Sbrinz madura durante dos años. Durante este período, se forman demasiados sólidos, que no se pueden cortar, solo se trituran. Por lo tanto, se utiliza un cuchillo especial para el queso Sbrintz, con el que se raspan las piezas.
Este queso tiene un aroma a nuez y un toque de caramelo. Se utiliza sobre todo rallado, pero también se puede servir en trozos pequeños con vino.
El queso Appenzell se produce desde hace 700 años. Fue realizado por monjes en el monasterio de Saint-Gal. A lo largo de los siglos, el queso cambió su nombre a Rutkas, Zinkas y Alpkas.
Appenzell es un queso semiduro que se vende en tortas planas que pesan 7 kilogramos. Tienen piel de naranja y un elástico en el interior con agujeros. Este queso tiene un pronunciado sabor afrutado picante.
Durante su maduración, se sumerge periódicamente en una solución especial de sal, vino blanco y especias, cuya receta se ha conservado durante siglos. Este queso se añade a varios platos y salsas y se utiliza para hacer fondue.
El queso Vashren Friborgjua, también conocido como Fribourg, se produce desde 1448. Fue preferido por la realeza. Este queso se produce solo de septiembre a abril. Madura durante 9 semanas y tiene un sabor ligeramente amargo combinado con aromas a resina. Los expertos lo comparan con un análogo del queso Fontina italiano. Tu Friburgo se usa para hacer fondue.
Queso Tet de Muan significa literalmente cabeza de monje. Esto se debe al hecho de que el queso Tet de Muan comenzó a producirse hace siglos en una abadía del oeste de Suiza. Este es un queso duro que se produce en los cantones de Cortelari, Berna, Munster y Jura.
Se elabora con leche de vacas ordeñadas solo en verano. El queso madura en tablas de pino durante 75 días. Obtienes empanadas de un kilogramo, que tienen una corteza marrón, y su interior es amarillo y espeso.
El queso Tet de Muan solo se puede cortar con un cuchillo especial que gira para cortar una tira muy fina en forma de chips. Por lo tanto, el queso rebanado da el mejor aroma y sabor. Es picante-dulce.
El queso Schabziger se produce solo en el cantón de Glaris. Tiene un color verdoso gracias a plantas especiales que se utilizan en su producción. Este queso se utiliza para fondue. Se le conoce popularmente como queso suizo verde. Madura medio año y se vende en forma de cono cortado.
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