2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Son deliciosos, útiles y, a menudo, una fuente de ingresos. Son silvestres y según los científicos existen al menos 200 especies comestibles. Se pueden utilizar para preparar una variedad de platos, en los que son el protagonista principal o el personaje a la sombra, ideales para una variedad de guarniciones y aperitivos impresionantes. Estos son los hongos de Bulgaria.
En teoría, las setas se pueden recoger durante todo el año, pero en la práctica las más adecuadas para ello son el verano y sobre todo el otoño. Y aunque hay docenas e incluso cientos de especies, las más famosas para los amantes de la cocina son muchas menos: setas, setas, patas de gallo, corzos, palomas y más.
Sin embargo, hay dos verdaderas reinas del otoño: el hongo y la pierna de pato. Se pueden utilizar para preparar más de uno o dos manjares emocionantes para el paladar y útiles para el cuerpo.
Un dato poco conocido sobre los hongos es que incluso se pueden usar de postre. Esto se debe a su ingrediente casi desconocido trehalosa. Este tipo de sacárido tiene menos dulzor, pero lo suficiente para dar un sabor dulce a la comida.
Aquí hay más sobre tres de los tipos de hongos más populares en Bulgaria:
Champiñón
Es de color blanco y es el hongo más cultivado en el mundo, con una participación del 38% en la producción. El hongo tiene un aroma de hongo único, para cuya conservación los especialistas tienen consejos específicos: antes de cocinar, las tapas deben lavarse cuidadosamente para preservar su piel fragante.
Los champiñones se pueden preparar solos o como guarnición de otros alimentos. Se pueden guisar, hornear o comer frescos o marinados en ensaladas.
Cuando se cortan, rápidamente pierden su color y sabor original. Por tanto, no deben transcurrir más de 10 minutos entre el momento del corte y su aplicación culinaria.
El hongo es rico en vitamina B y potasio, tiene un bajo contenido en colesterol, grasas y sodio, y cinco hongos de tamaño mediano contienen solo 80 calorías, lo que los hace especialmente adecuados para su uso en recetas saludables y dietéticas.
Porcini
Tiene una textura delicada pero densa, y su sabor se asocia a frutos secos y suelo forestal. Sin embargo, el hongo es más popular por su aroma inimitable, que fue creado para ser el personaje principal del plato. Estas cualidades permiten combinarlo con casi cualquier producto y prepararlo de cualquier forma. Sin embargo, los expertos nos aconsejan que evitemos cocinarlo, al contrario, recomiendan que las setas frescas se corten en rodajas y se fríen en aceite de oliva o mantequilla hasta que estén doradas.
Con los aromas de setas se pueden preparar salsas increíbles para pasta y carne, risotto, platos salteados, tortillas.
Los hongos secos no son menos interesantes en términos culinarios que los frescos, son fácilmente accesibles durante todo el año y solo unos minutos en agua caliente desbloquean el increíble aroma de esta variedad de hongos.
Cuerda
Este es uno de los hongos otoñales más populares. Tiene un color amarillo anaranjado y forma irregular, se encuentra en bosques caducifolios y de coníferas y tiene un característico aroma a albaricoque.
Su consistencia es firme y firme, por lo que requiere un tratamiento térmico más prolongado de lo habitual. El tiempo invertido se verá recompensado tanto en la preparación de pasteles como simplemente en cebollas salteadas y mantequilla.
Los expertos aconsejan evitar combinar con patatas, porque enmascaran su aroma afrutado. Sin embargo, las combinaciones con arroz, pollo, ternera e incluso camarones o pescados de mar menos fragantes son excelentes.
Huevos, nata y quesos delicados también van bien con este hongo. La pierna de pato está maravillosamente marinada, pero decepcionantemente seca. Así que come fresco para disfrutar del conjunto completo de cualidades de estas damas otoñales.
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En La Temporada De Las Setas: Cómo Elegirlas Y Cocinarlas Adecuadamente
Hongos son uno de los placeres del otoño, por eso logramos tragar saliva despidiéndonos del verano y preparándonos para el invierno. Volver de un paseo por el bosque con una canasta llena de champiñones y prepararlos riquísimamente es uno de los eternos sueños culinarios.
Guardemos Las Setas Para El Invierno
Aquí hay 3 formas fáciles de almacenar hongos en el invierno . Para las tres opciones, es importante saber que los champiñones se limpian muy bien, pero no se lavan. Utilizándolos, tendrás una fuente confiable de vitamina B para los meses más fríos, así como deliciosos complementos para tus platos principales, una preparación para todo tipo de platos de setas.
Cuando Se Recogen Las Setas
Qué fácil sería para todos recolectar su propia comida. Sin embargo, en lo que respecta a los hongos, tal experiencia es bastante peligrosa si uno no está familiarizado fundamentalmente con la naturaleza de la variedad buscada. En Bulgaria hay más de 200 especies de hongos comestibles, pero por lo general no se recolectan más de treinta.
Valor Nutricional De Las Setas
Las setas son un alimento muy sabroso e increíblemente fragante. Se utilizan en la cocina búlgara, así como en muchas otras cocinas nacionales. Se preparan de diferentes formas y tienen muchos ingredientes útiles. Es más seguro comer setas cultivadas, pero muchas personas prefieren las setas silvestres.
Las Setas De Lenteja De Agua Alcanzaron 5 BGN Por Kilogramo
Las setas de lenteja de agua silvestres han alcanzado niveles récord en el mercado mayorista. Por el momento, se cotizan a 5 BGN el kilogramo en los mercados de la región de Smolyan, y el año pasado su precio no superó los 3 BGN. Los recolectores culpan a la lluvia de la semana pasada por los precios más altos.
