Palma De Azúcar

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

La palma de azúcar / Borassus flabellifer / es una especie de palmera típica de Nepal, India, Bangladesh, Sri Lanka, Camboya, Tailandia, Vietnam, Indonesia, Filipinas, China y otros países con climas similares. La planta también se conoce con los nombres de palma o palma lontar. También se la conoce como palmera asiática y palmera toddy.

La palma de azúcar es un árbol fuerte que puede vivir más de 100 años, tiempo durante el cual puede alcanzar una altura de 25 a 30 metros. Las hojas de la palma son verdosas, afiladas, dirigidas radialmente hacia afuera. Debido a su ubicación, el mechón de la hoja tiene forma casi redonda. Los tallos de las hojas son dentados. Las plantas jóvenes se desarrollan inicialmente con relativa lentitud, pero luego crecen rápidamente.

La palma azucarera es muy apreciada en la India por el jugo que se extrae de ella. Se dice que es tan sabroso, fragante y seductor que no hay otra bebida en todo el país para competir con él. Según los lugareños, el líquido es muy embriagador y parece encantar al bebedor.

Los frutos de la palma de azúcar son redondos, alcanzando un diámetro de 20 centímetros. Cuando están maduros, adquieren un color berenjena, pero en algunos lugares permanecen amarillentos. Para consumir, la fruta debe cortarse por la parte superior, luego la capa superficial debe eliminarse con un cuchillo. A veces resulta una tarea difícil, pero los lugareños están acostumbrados a hacerlo y se las arreglan rápido.

Después de limpiar la capa superior, en el interior se encuentran semillas blanquecinas, que tienen una estructura gelatinosa, y el aroma que llevan se asocia con el olor a frutas como melón, piña y membrillo. Si la fruta está bien madura, se puede consumir su capa exterior. La gente de Bengala usa ampliamente estas frutas para cocinar, poniéndolas en varios pasteles.

Composición de la palma de azúcar

Los frutos de la palma de azúcar tienen una rica composición nutricional. Son fuente de minerales. Contienen potasio, hierro, zinc, calcio y fósforo. También contienen importantes vitaminas. Las deliciosas frutas contienen vitamina A, vitamina B, vitamina C y más.

Cocinar para el beneficio del azúcar

Semillas frescas de la palma de azúcar también se utiliza con fines alimentarios. Tienen una estructura que recuerda a la gelatina y son muy agradables al paladar. Se pueden comer crudos, asados o hervidos. Comer un puré de ellos durante los meses calurosos tiene un efecto refrescante y energizante.

Las semillas del árbol se consideran un manjar en la India y otros países asiáticos. En verano están disponibles en el mercado local, pero solo por poco tiempo. Se utilizan para hacer jugos, néctares, batidos y otras bebidas. También se utilizan para hacer papillas nutritivas, gelatinas, mermeladas. Utilizado en ensaladas de frutas, cremas y helados, mezclado con otras frutas exóticas como papaya, mango y piña. La capa exterior de la fruta, que generalmente se pela, también se puede consumir cuando está bien madurada. También está sujeto a horneado y cocción.

Los brotes de palma se utilizan para extraer jugo. Se cortan y el líquido que fluye de ellos se recoge con la ayuda de macetas colgantes especiales. El jugo recogido en las primeras horas del día es refrescante, dulce y ligero. Su nombre es Thaati Kallu. Si se reúne por la noche, se le llama Tadi. Este líquido es relativamente más ácido que Thaati Kallu. Algunos residentes del estado de Maharashta consumen jugo fermentado de Tadi como bebida alcohólica.

De las jóvenes inflorescencias del árbol se puede obtener un líquido llamado Toddy. Toddy se fermenta para hacer una bebida llamada Arak. El líquido también se puede utilizar para hacer azúcar sin refinar, llamado azúcar moreno o Taal Patali, entre los bengalíes. En Indonesia se le llama azúcar de Java. Este azúcar se usa mucho para cocinar en la isla de Java.

Beneficios de la palma azucarera

Las diferentes partes de la palma de azúcar se utilizan para diversos fines. Por ejemplo, con las hojas de la planta se pueden tejer cestas, esteras y otros tipos de ropa de cama. Se utilizan para la confección de techos y sombrillas, así como para sombreros y material de escritura. En Indonesia, las hojas de palma han sido utilizadas como papel por culturas antiguas. A este tipo de papel lo llamaron lontar.

Las cercas se hicieron con las partes de la madera y también se produjeron fibras utilizadas para cuerdas y cepillos. La madera robusta y fiable es muy valorada en la construcción. En algunos lugares también se usa para fabricar vasijas.

Como los frutos de la palma de azúcar son muy nutritivas, si estas plantas comienzan a cultivarse en granjas, podría ayudar a resolver el problema global de desnutrición. Por lo tanto, la importancia de la planta Borassus flabellifer no debe subestimarse en absoluto.

Los beneficios para la salud de esta planta aún no se han estudiado bien. Hasta el momento se sabe que debido a su rica composición el consumo de frutos de la palma de azúcar fortalece la inmunidad. Se recomiendan para personas que se cansan rápidamente y tienen mal tono. También se ha comprobado que el puré de frutas se usa para tratar la dermatitis y otros problemas de la piel.