2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Salami no es el nombre de una salchicha en particular. Es un término general que describe todos los tipos de productos cárnicos "envueltos". En italiano, el término para este tipo de producto local es insaccati. El origen de la palabra proviene de la palabra latina "Salumen", que describe una combinación de carnes saladas.
El salami ha sido una marca registrada del arte culinario italiano durante siglos. Como muchos otros productos de cerdo italianos, el salami tiene una larga historia, que se remonta a mucho antes del gran Imperio Romano.
A lo largo de los siglos, las variaciones regionales y la producción tecnológica de varias salchichas italianas han llevado a la aparición de muchos tipos de salami, que hoy se consideran un manjar.
Uno de los salamis tradicionales más famosos es Felino. Por lo general, se elabora en la región de Parma, rica en tentaciones culinarias y maestros. Reconocerás este salami seco por su forma irregular, que es más pequeña en un extremo que en el otro. Por lo general, se necesitan unos 3 meses para preparar este manjar, y Felino necesita las mismas características climáticas que el popular Prosciutto di Parma.
El salami Finocchiona se distingue por su aroma a semillas (finocchio), que se combinan en una mezcla de especias. Extremadamente fragante y apetitosa, esta salchicha de diez pulgadas con varias variaciones está hecha de carne de cerdo finamente picada y grasa, que se seca durante aproximadamente 3-4 meses. Reconocerá Finocchiona por su sabor picante y las rodajas gruesas a las que tradicionalmente se sirve.
El salami de culto Napoletano se distingue por su pequeño tamaño, color rojizo y sabor a pimientos picantes. Es muy similar al conocido pepperoni, pero a diferencia de esta variación del salami italiano, Napoletano está hecho solo de carne de cerdo pura y poca grasa, mientras que Pepperoni tiene carne de cerdo, ternera y más tocino. Recuerda mucho a la salchicha búlgara, tiene forma de herradura y está disponible en varias variaciones con diferentes grados de picante.
La ventrichina es una perla en la corona del salami italiano. Se produce en el pueblo de Kronyaleto, que se encuentra en la provincia de Teramo. La ventrichina se elabora a partir de carne de cerdo pura, con la adición de pan, ajo, piel de naranja, pimientos dulces y picantes y romero. El increíble sabor de este salami ha sido el favorito de los italianos durante muchos siglos. En el pasado, era del agrado de los campesinos corrientes y los reyes de Nápoles.
Kulatello es el nombre de un manjar de jamón de altísima calidad. Se produce tradicionalmente en la parte norte de la provincia de Parma, conocida como Bassa Parmense. El pueblo es conocido por su clima húmedo y densa niebla, que son uno de los principales factores del sabor único de Culatello.
A lo largo de los siglos, los poetas han comparado este salami con las excitantes formas de las mujeres jóvenes. Culatello estuvo entre los manjares favoritos de nombres como Giuseppe Verdi, Bill Clinton, Tony Blair, Oscar Luigi Scalfaro y el Papa Juan Pablo II.
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