2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El eclair es un postre de repostería relleno de crema y cubierto con glaseado. Fue creado en 1540 por el italiano Pantereli, chef de Catherine de 'Medici.
El eclair puede ser con diferentes rellenos - vainilla, café, nata montada, nata Shibust, chocolate, crema de huevo de pistacho, nata con sabor a ron, puré de frutas o castañas.
A continuación hemos preparado unas probadas y deliciosas cremas que podrás utilizar en la preparación de deliciosos canutillos.
Crema de repostería básica de vainilla
Foto: VILI-Violeta Mateva
Productos necesarios:
1 vaina de vainilla
250 ml de leche fresca
75 g de azúcar
2 yemas de huevo
1 cucharada. harina
Método de preparación: Poner la leche en una cacerola junto con el interior rallado de la vaina de vainilla. Agregue la mitad de la cantidad de azúcar y hierva la mezcla. Batir por separado las yemas con la otra mitad del azúcar, luego agregar una cucharada de harina. Agrega un poco de la leche tibia a las yemas batidas y revuelve vigorosamente. Vierta la mezcla en la cacerola con la leche. Remueve hasta que la crema espese (unos 3 minutos) y vierte la crema en una bandeja de metal enjuagada con agua fría y cúbrela con film transparente. Dejar enfriar en el frigorífico.
Crema Shanti
Productos necesarios:
1 cucharadita de nata entera
¼ h. Azúcar en polvo
2 cucharaditas extracto puro de vainilla
¼ h. Mermelada de arándanos
1 cucharadita azúcar en polvo
Método de preparación: En un bol, mezcla la nata con el azúcar glass y la vainilla hasta que espese. Lo metemos en el frigorífico.
Corta la parte superior de cada uno de los canutillos y córtalos ligeramente. Guardamos las tapas. Vierta dos cucharaditas. de mermelada de arándanos en la base de la parte tallada de cada eclair. Vierta la mezcla cremosa en una jeringa con punta de estrella y apriétela en los canutillos, asegurándose de que salga al menos 3 cm por encima de su base. Regrese las tapas y espolvoree con azúcar en polvo.
Otras variaciones de la crema de eclair se obtienen agregando los siguientes ingredientes a la crema de repostería de vainilla:
- Para obtener crema de chocolate - agregue 50 g de chocolate a la leche caliente antes de verterlo en la mezcla de huevo;
- Para obtener la crema de café, agregue 1/2 - 1 cucharadita. café instantáneo en leche caliente;
- Para obtener crema de frambuesa - agregue 1/4 cucharadita. (60 ml) o al gusto de puré de frambuesas hasta la crema terminada.
Crema eclair rápida
Productos necesarios:
1 paquete. Pudín de Yotker - vainilla (opcional)
¾ cucharadita de leche
200 ml toneladas de nata (yo solía cocinar + 1-1 ½ cucharada de azúcar)
Método de preparación: Batir el pudín con la leche. Montar la nata y añadir al pudín.
También puedes llevar tus propios canutillos con helado. Cortamos por la mitad los canutillos horneados y enfriados y los rellenamos con helado. Sirve de inmediato para que el helado no se derrita.
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