2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Esta es una historia sobre un viaje en los Alpes nevados, pero también una historia sobre cómo los Alpes convierten un sándwich común en una leyenda. "Croûte au fromage" literalmente "corteza de queso". ¿Por qué costra? !!
Probablemente porque utiliza pan rústico de corteza gruesa. Pero comenzaré con el comienzo de este viaje temprano en la mañana, después de que ha estado nevando toda la noche y acumulando una gruesa capa de nieve. Mi primer pensamiento fue si rendirme o no. !! Pero luego me dije a mí mismo que si todos se rindieran, las vías estarían vacías.
Y estaban abarrotados, como supe más tarde. El autobús llegó en un segundo y su siguiente parada fue frente a la estación de tren de cremallera, que descendía de la colina. Todo fue calculado para que la gente del tren de altura pudiera subir al autobús sin esperar.
Foto: Petya Keranova
Llegaron los abuelos, de 80-85 años, con sus esquís, con los que aparentemente habían descendido a la estación del tren de cadena desde sus chozas nevadas, en las que vivían todo el año. No continuaré con los detalles de mi viaje por la nieve. Solo diré que llegué con éxito al pequeño restaurante tradicional al pie de los majestuosos Alpes.
Allí comimos este increíble sándwich, que es muy parecido a nuestros sándwiches horneados con jamón y queso amarillo. La diferencia es que el pan se sumerge en vino blanco y, en Suiza, además se espolvorea con brandy de cereza local. Se debe servir en los tarros en los que se prepara, que se frotan con un diente de ajo.
Foto: Petya Keranova
Así, primero se hornea el pan, sobre el que se colocan unas rodajas de cebolla (los habitantes del cantón del Valais añaden unas rodajas de tomate), un trozo de jamón o pechuga ahumada, una pizca de nuez moscada y se cubren con rodajas gruesas. de queso gruyere o emmental, y si los Alpes son franceses, se utilizan quesos franceses locales. Hornea todo esto hasta que el queso esté bien derretido.
Luego se puede agregar un huevo, y las cebollas en escabeche y los encurtidos son imprescindibles. Acompañado de vino blanco de la región o fragante té alpino, este "sándwich común" se convierte en un verdadero festín para los sentidos, calienta el cuerpo y el alma.
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