Wasabi

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

Wasabi que se conoce como Rábano picante japonés. Es un tipo de especia japonesa de color verde claro. El wasabi se encuentra a menudo en forma de mostaza con un sabor muy picante pero de duración relativamente corta. El wasabi es una salsa verdosa picante que se sirve con sushi y sashimi. Es muy típico de la cocina japonesa. Si eres fanático de la salsa de chile, apreciarás el wasabi. Sobre todo en invierno, cuando esta salsa puede resultar muy útil contra la gripe y los resfriados. ¡Averigüemos qué hizo que el wasabi fuera tan popular para cocinar y servir comida!

Wasabi está hecho de una planta que se asemeja al rábano picante y que se usa tradicionalmente y con mayor frecuencia para dar sabor al sushi. A diferencia de las salsas, que se basan en extracto de chile, el efecto picante del wasabi es de corta duración.

La planta es una raíz que se conocía ya en 1396, cuando la gente del área de Shizuoka la presentó como un regalo al futuro shogun. Después de este punto, la planta se extendió a otras partes de Japón y comenzó a cultivarse en casa. Wasabia japonica es una planta herbácea aromática perenne. Alcanza los 45 cm de altura con hojas en forma de corazón y flores blancas. Florece en abril y mayo, su sabor se distribuye de manera desigual en la raíz y su parte superior es más picante. Después de aproximadamente medio año, el rizoma comienza a agrandarse y engrosarse y puede alcanzar los 5-15 cm.

Wasabi en Japón también se llama hon wasabi y solo se puede encontrar allí. Crece en condiciones especiales, en agua corriente y a una temperatura de 10-17 ° C. La mayoría de las veces, fuera de Japón, no se usa ninguna planta real, sino una especia hecha de wasabi-daikon. Esta verdura fue traída de Japón a Europa. A diferencia del wasabi original, su duplicado es de color blanco, lo que requiere la adición de tinte verde. El doble de wasabi aparece porque la raíz original es bastante cara: el precio varía de 300 a 800 BGN / kg, y también es difícil de cultivar. Crece solo en 5 regiones de Japón.

Composición de wasabi

El wasabi contiene una gran cantidad de provitamina A, glucósidos, vitaminas B, vitamina C y sales minerales, principalmente azufre. 100 g de wasabi contienen 109 Kcal.

Selección y almacenamiento de wasabi

En Bulgaria, el consumo de sushi ya está muy extendido, por lo que el wasabi se encuentra en varias tiendas. El wasabi debe almacenarse en un lugar seco y fresco. Una vez abierto, debe conservarse en el frigorífico y utilizarse en el plazo de un mes.

Wasabi en la cocina

Wasabi se llama pasta de raíz rallada. Como regla general, la planta se ralla solo lo necesario en este momento, y el resto de la raíz se almacena en el refrigerador, porque el sabor del wasabi es bastante volátil y pierde su aroma en 15 minutos. Al hacer sushi, dejar la pasta entre el arroz y el pescado conserva su aroma por más tiempo. El wasabi también se usa como aditivo para sándwiches, algunas otras salsas e incluso hay cacahuetes con cáscara de wasabi en el mercado. Una adición tradicional al wasabi es el sake japonés.

Combinado con mayonesa de wasabi es una gran adición a los huevos y embutidos. El wasabi, combinado con salsa de jengibre, cilantro fresco y ajo se utiliza como adobo para los bistecs.

En las tradiciones japonesas raíces de wasabi se limpian con un cepillo, se pelan y se rallan. Algunos maestros de sushi japoneses usan solo ralladores hechos de piel de tiburón en lugar de ralladores comunes. Creen que raspar con piel de tiburón le da un aroma increíble a la pasta de wasabi.

Fresco hojas y tallos de wasabi se puede marinar y se puede preparar vinagreta de wasabi para servir en ensaladas. Otra idea sabrosa es agregar un poco de pasta de wasabi a la mayonesa y jugo de limón para usar como salsa para espárragos, frijoles, guisantes y carne a la parrilla.

Todas las partes de la planta de wasabi son comestibles, incluidas las hojas y las flores, pero la raíz es especialmente valiosa.

No deje la pasta recién preparada sin usar durante demasiado tiempo, de lo contrario, comenzará a perder su sabor, como ocurre con muchas otras especias.

Para apreciar realmente el sabor, deje reposar la pasta de wasabi recién preparada durante cinco minutos después de la cocción. Esto da tiempo a que los aromas y el calor se desarrollen por completo.

En Japón, la raíz no solo se usa para platos de sashimi, sino que también se usa como acompañamiento de platos de pollo y recetas de mariscos. También se utiliza en salsas y aderezos.

Es inusual encontrar tallos frescos de wasabi fuera de Japón, pero si tiene la suerte de verlos en el mercado, asegúrese de que estén frescos y firmes.

Beneficios del wasabi

El uso de hon wasabi tiene la capacidad de prevenir la caries dental. Wasabi tiene fuertes propiedades antibacterianas.que son especialmente útiles cuando se utiliza pescado crudo. El wasabi es un medicamento valioso porque tiene la capacidad única de bloquear la proliferación de células cancerosas.

Wasabi japonés tiene fuertes propiedades curativas y se considera uno de los factores de la longevidad japonesa. La raíz tiene propiedades anti-alérgicas y anti-asmáticas, incluso anti-anafilácticas, lo que la convierte en una excelente ayuda para los asmáticos. Wasabi también tiene acción antimicrobiana y anti-moho, matando estafilococos y Escherichia coli. El wasabi también mata al peligroso Helicobacter Pylori, que causa úlceras y cáncer de estómago.

además el wasabi tiene efectos anticoagulanteses, que previene la formación de coágulos de sangre en la sangre. En cuanto al tratamiento del cáncer, el wasabi participa en el bloqueo de las metástasis y, en una etapa posterior, en la destrucción de las células cancerosas sin dañar las normales. En este sentido, el wasabi es una poderosa herramienta en pacientes con leucemia, cáncer de mama, problemas de vejiga, próstata, páncreas, pulmones y colon. El wasabi es útil en la diabetes y tiene un efecto desintoxicante.

Wasabi contiene Antioxidantes y minerales como potasio, magnesio, calcio, hierro, sodio y vitaminas A, B-6, C y riboflavina, lo que la convierte en una fuente de alimento extremadamente nutritiva que beneficia la salud de todo tu cuerpo.

El wasabi es una especia increíblemente saludable que se puede comprar en forma de pasta recién hecha o en forma de raíz para rallar. Agréguelo a recetas con arroz, ensaladas, sushi, sopas y asados para que cualquier comida sea aromática y nutritiva.

Solo una cucharadita de raíz de wasabi contiene el 11% de la cantidad diaria recomendada de vitamina C, que es un poderoso antioxidante que ayuda a mantener fuerte el sistema inmunológico.

El cuerpo humano no puede sintetizar su propia vitamina C, por eso es importante ingerir alimentos ricos en vitamina C para prevenir resfriados y gripes y mantener la cantidad de glóbulos blancos, los soldados del sistema inmunológico, en un nivel óptimo..

Si bien el cuerpo necesita algunas bacterias buenas para funcionar, la exposición a bacterias malas puede causar enfermedades muy graves y alterar el equilibrio en el tracto digestivo.

Un estudio de 2004 demostró la capacidad del wasabi para matar bacterias patógenas, lo que lo convierte en un excelente antibiótico natural sin efectos secundarios adversos. Estudios recientes han clasificado al wasabi como el alimento antibacteriano más exitoso contra E. coli y Staphylococcus aureus, lo que significa que incluso puede ayudar a prevenir la intoxicación alimentaria.

Como ya ha quedado claro, el wasabi previene la caries y el mal aliento.

Las caries generalmente son causadas por una cepa particular de bacterias que prosperan en áreas cálidas y húmedas y pueden ser causadas por el nivel de acidez y azúcar en la boca.

Algunos estudios muestran que el wasabi no solo elimina las bacterias dañinas de la boca, sino que también restaura la alcalinidad.

Daño del wasabi

Algunas personas pueden tener una reacción alérgica al wasabi, aunque es bastante raro. Siempre tenga cuidado y use guantes protectores y una mascarilla si corta, raspa o aplasta la raíz, ya que las sustancias liberadas pueden irritar su piel, ojos, nariz y boca.

Datos sobre el wasabi

En cuanto a minerales, el wasabi contiene calcio, hierro, manganeso, magnesio, zinc, fósforo y potasio, que son necesarios para una dieta equilibrada. También es una valiosa fuente de vitaminas, incluidas las vitaminas A, B1, B2, B3, B6, C y ácido fólico. Además, existen altos niveles de isotiocianatos, un antioxidante que ofrece muchos beneficios para la salud.

Incluya wasabi en su dieta. Esto aumentará la ingesta de nutrientes y tendrá un efecto positivo en su salud en general.

Debido a sus excelentes propiedades antiinflamatorias, consumir wasabi es una forma natural de tratar afecciones inflamatorias como la artritis.

Las toxinas y carcinógenos pueden causar daño molecular. Y, a veces, la acumulación de toxinas supera la capacidad desintoxicante del hígado. En tales casos, puede confiar en el wasabi, ya que es un desintoxicante natural. Elimina eficazmente las toxinas del tejido hepático y del sistema digestivo para mantenerte saludable.