2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Hablando de cúrcuma, la imagen que me viene a la mente es de raíces de color amarillo brillante o naranja. La cúrcuma tiene más de 100 especies y variedades. Uno de ellos es Cúrcuma blanca. Fue introducido en Europa por comerciantes árabes alrededor del siglo VI, pero su uso como especia en Occidente es extremadamente raro en la actualidad.
La parte más utilizada de la cúrcuma blanca son sus raíces. Tienen un color blanco y un aroma que recuerda al jengibre. Su sabor es ligeramente amargo. En Indonesia se muelen hasta convertirlos en polvo y se agregan a las pastas de curry blanco, mientras que en la India se usan frescos. En la cocina tailandesa se utiliza crudo y cortado en tiras finas en algunas ensaladas tailandesas. También se puede servir cortado en rodajas finas junto con otras hierbas y verduras y con algunos tipos de pastas calientes tailandesas.
De las raíces de cúrcuma blanca Se elabora aceite, que se exporta a Europa. El aceite se extrae mediante destilación al vapor y se utiliza para aromatizar perfumes, jabones, aceites y otros. El aceite resultante es de color negro verdoso y tiene un aroma que se describe como similar al mango, alcanfor o jengibre.
La cúrcuma blanca es una rica fuente de aceites esenciales y también contiene almidón, curcumina, arabina y otros. La curcumina y otras sustancias que se encuentran en la cúrcuma son poderosos antioxidantes. Los estudios demuestran que la actividad antioxidante de la curcumina es más fuerte que la de la vitamina C. Esta actividad antioxidante de la curcumina es beneficiosa en muchas enfermedades como la diabetes, el cáncer, el trastorno bipolar y otras.
La curcumina tiene propiedades antimicrobianas que inhiben el crecimiento de bacterias, virus y hongos. También es un potente agente anticanceroso. Una de las razones por las que se conoce la curcumina es su fuerte actividad anticancerígena. Los estudios muestran que la curcumina manipula más de 20 objetivos bioquímicos en el cuerpo para matar las células cancerosas.
La curcumina puede inhibir el crecimiento del cáncer en las primeras etapas como agente quimioprofiláctico, así como prevenir el crecimiento de tumores. Incluso se utiliza en el tratamiento del SIDA.
Recomendado:
Frutas Cítricas Desconocidas: Yuzu
Yuzu es una fruta cítrica japonesa del tamaño de una mandarina y bastante ácida. El yuzu es el más popular de todos los cítricos en Japón. Yuzu se hizo popular en la escena culinaria de Estados Unidos a principios de la década de 2000 y hasta el día de hoy, a pesar de su apariencia rara y cara, esta fruta todavía se puede encontrar en los menús de los restaurantes en forma de salsas, cócteles y postres.
Especias árabes Desconocidas
La Península Arábiga está estrechamente relacionada con el tema. especias A través de su historia. Han sido valorados en todo el Medio Oriente por su fuerte aroma y propiedades curativas. La capacidad de mezclar adecuadamente los sabores y el sabor de cada bocado de comida se ha desarrollado desde hace mucho tiempo casi a la perfección en este rincón de la tierra.
Las Especias Chinas Desconocidas
No hay ningún plato de la cocina china, ya sea de carne o de verduras, en el que no se añadan especias propias de esa cocina. En primer lugar, es el glutamato de sodio y el llamado vino del cocinero. El vino del chef, al que a veces se hace referencia en las recetas simplemente como vino, es en realidad un vodka de arroz especial conocido como maotai o shaoin, según cómo se prepare.
Las Frambuesas Albinas Desconocidas
Las frambuesas más utilizadas y comunes en la actualidad son de color rojo. Sin embargo, no debe dejarse con la falsa impresión de que esta es la única variedad de frambuesas. Ya se han descrito oficialmente unas 200 especies en diferentes tonos de la gama de colores.
Frutas Exóticas Desconocidas: Longan
Longan es un árbol de hoja perenne con frutos exóticos. La altura del árbol alcanza los veinte metros. Traducido, su nombre significa Ojo de Dragón. En China se llama Lam Yai. Se cultiva principalmente en China, Tailandia, Taiwán, Vietnam e Indonesia.
