2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Una amplia gama de especialidades regionales de toda Italia se entrelazan en la tradición culinaria de Milán, junto con muchos buenos ejemplos de la cocina mundial. Entre los más populares se encuentran las especialidades locales ricamente condimentadas con diversas hierbas. Según las tradiciones locales, exprimir un bistec con jugo de limón es un sacrilegio.
Bistec a la milanesa
Productos necesarios: 1 filete de pollo, 2 huevos, 100 g de harina, 100 g de pan rallado, 20 g de nata, 50 g de mantequilla, 50 g de parmesano, sal, pimienta
Método de preparación: Batir bien el filete hasta que tenga 1 cm de grosor, batir los huevos y sazonar con sal y pimienta. En otro bol, mezcla el pan rallado y el parmesano. El bife se reboza, se revuelve en harina, huevo y pan rallado dos veces. Freír en mantequilla hasta que estén doradas.
Milf milanesa
Productos necesarios: 500 g de hojaldre frío, 10 huevos, 1 cucharada. cebolletas frescas finamente picadas, 1 cucharada. perejil fresco finamente picado, 2 cucharaditas. estragón fresco, 3 cucharadas. mantequilla sin sal, sal, pimienta
Para el relleno: 6 cambi rojo, 750 g de espinacas, 1 cucharada. aceite de oliva, 1 cucharada. mantequilla, 2 dientes de ajo, ¼ de cucharadita. nuez moscada, 3 cucharadas. nata líquida, 240 g de lonchas de queso suizo, 240 g de lonchas de jamón ahumado, 1 huevo grande, sal y pimienta
Método de preparación: ¼ cortar la masa, tapar y reservar. El resto de la masa se extiende sobre una superficie enharinada hasta obtener una costra redonda, de unos 6 mm de espesor. Se coloca en un recipiente con paredes móviles, y deben salir del recipiente 2,5 cm del borde.
El pequeño trozo de masa se extiende sobre una costra de 6 mm de espesor. Cortar un círculo de 20 cm de diámetro, cubrir el pantano y la corteza y guardar en el frigorífico.
Mientras suben, prepara el relleno. El huevo se entiende con 1 cucharada. agua y una pizca de sal. Se mezclan huevos, hierbas, sal y pimienta. Calentar la mantequilla en una sartén ancha a baja temperatura. Vierta los huevos en él, revolviendo constantemente y empujando hacia el centro de la sartén. Retirar a un plato y cubrir con papel de aluminio.
Los pimientos se asan y pelan. Las asas se quitan y se cortan a lo largo. Están limpios de semillas.
Blanquear las espinacas durante un minuto en agua con sal. Escurra y enjuague con agua fría. Calentar un poco de grasa en una sartén ancha junto con un poco de ajo. Agrega las espinacas y sofríe por 3 minutos. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Agrega un poco de nata líquida. La mezcla se hierve y se mezcla bien. Retire las espinacas a un plato.
Precalienta el horno a 175 C. Saca el plato del refrigerador y cúbrelo con el relleno en el siguiente orden: mitad huevos, mitad espinacas, mitad queso, mitad jamón y pimientos asados. Los productos restantes continúan alineándose en orden inverso.
El borde del pantano está manchado de huevo. El relleno se cubre con la costra. Unte el huevo encima. Haz algunos agujeros con un tenedor. El plato se enfría 30 minutos antes de hornear. Hornea por 1 hora y 10 minutos en una parrilla colocada en el tercio inferior del horno. Servir frío.
Entre las otras especialidades milanesas favoritas hay un lugar para el risotto milanesa, setas porcini, ternera en pan y otras especialidades de carne.
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